Thịt kho tàu là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu chuẩn vị. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá cách nấu thịt kho tàu đơn giản nhưng vẫn giữ được vị béo mềm của thịt lợn ba chỉ và trứng, quyện với hương thơm ngọt ngào của nước dừa tươi tuyệt vời.
Nguồn gốc của thịt kho tàu
Trái ngược với tên gọi, thịt kho tàu không phải là món ăn xuất phát từ Trung Quốc. Từ “tàu” trong tên món ăn có nghĩa là “lạt”, đúng ra là món thịt kho lạt.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào nấu món thịt kho tàu, bạn cần chọn miếng thịt ba chỉ ngon lành, không quá nhiều mỡ và không quá nhiều nạc. Thịt cần phải tươi, có độ đàn hồi để khi nấu thịt kho tàu, món ăn mới có chất lượng tốt.
Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết:
- Thịt lợn ba chỉ 500g.
- Trứng cút 10 quả, trứng gà 3 quả.
- Nước mắm ngon.
- Nước dừa tươi (1 quả).
- Tỏi, ớt, hành lá, đường.
- Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu ngon nhất
Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ sau khi mua về, ta cạo sạch lông, rửa sạch và ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút để khử mùi hôi của thịt. Tiếp theo, thái miếng vuông to vừa ăn và gọn gàng nhất. Đặt thịt vào tô, ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn. Đảo đều để ướp trong 30 phút đến một tiếng.
Lưu ý: Trong quá trình ướp thịt, không nên cho hành tím vào vì khi kho thịt lâu, món ăn có thể mất đi vị thơm ngon và thêm hương chua của hành.
Luộc trứng để nấu với thịt
Trong khi thịt đang ngấm gia vị, bạn nên luộc trứng gà và trứng cút cho chín. Sau đó, bóc vỏ trứng để vào bát.
Để trứng dễ bóc và không bị vỡ, bạn có thể cho thêm chút muối và dấm gạo vào khi luộc.
Đối với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc, sau khi bóc vỏ trứng, bạn có thể chiên sơ để làm cho trứng giòn hơn. Còn miền Nam, ta không chiên trứng.
Chưng nước màu
Bước này đòi hỏi sự cẩn thận, nếu không có thể gặp khó khăn.
Bạn hãy cho một lượng đường vừa phải vào chảo đun sôi, đảo đều cho đường có màu cánh gián. Sau đó, từ từ cho khoảng 1 bát tô nước dừa vào, đủ để kho thịt. Bạn cũng có thể cho thêm một chút dầu ăn khi đun đường để tránh bị cháy.
Khi nước dừa sôi, tắt bếp và tiếp tục với bước tiếp theo.
Nấu thịt kho tàu
Bắt đầu nấu thịt kho tàu, bạn hãy bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, thêm thịt lợn ba chỉ đã ướp vào, đảo đều cho săn lại. Thêm chút mắm để món thịt kho đậm đà.
Tiếp theo, bạn cho nước màu và nước dừa vào nồi, đun đến khi sôi nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Lúc đun, hãy dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.
Trường hợp kho thịt không có nước dừa, bạn có thể tăng lượng nước màu để thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
Trước khi tắt bếp, hãy thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa trong 15 phút để trứng và thịt ngấm đều gia vị.
Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời gian, bạn có thể cho thêm vài lát thơm hay khóm vào khi kho thì thịt sẽ nhanh mềm hơn.
Một số lưu ý bạn cần chú ý khi làm thịt kho tàu
- Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban đầu, vì trứng sẽ bị chai và cứng.
- Không nên đảo thịt quá nhiều để tránh làm thịt nát và trứng bị vỡ không ngon.
- Không kho thịt quá khô hoặc quá lâu, điều này sẽ khiến đường bị cháy đắng và nước dừa chuyển sang vị chua.
Như vậy, món thịt kho nước dừa sẽ đậm đà với thịt mềm, trứng thơm bùi, và nước kho sền sệt thích hợp để chấm rau hoặc rưới cơm. Thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm nóng, dưa muối hoặc dưa chuột muối, kim chi là những lựa chọn tuyệt vời. Đồng thời, nó cũng rất ngon khi ăn kèm với xôi trắng. Thịt kho tàu có thể được bảo quản trong ngăn mát và sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Nguồn: monngonmoingay.net.vn
Hãy truy cập Cá Tầm Giống để khám phá thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác.
Cá Tầm Giống – Hương vị tự nhiên, tươi ngon từ lòng đất
