Dưa bắp cải là một món ăn dân dã và gần gũi với nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn này thường được làm bằng bắp cải và một số loại rau khác như răm, cần tàu, cà rốt, giá đỗ… Dưa bắp cải muối cung cấp cả hương vị và giá trị dinh dưỡng cho mỗi bữa ăn.
Cách Muối Dưa Bắp Cải
Nguyên liệu
- Bắp cải 1 cây
- Rau răm 1 mớ
- Muối hạt to, đường
- Các nguyên liệu có thể thêm: Cà rốt, tỏi, gừng
Cách muối bắp cải
Sơ chế:
- Thái bắp cải thành những sợi nhỏ, rửa sạch.
- Bào vỏ cà rốt, sau đó cắt thành những sợi nhỏ.
- Rửa sạch rau răm và thái nhỏ.
- Cắt tỏi thành từng lát, cắt gừng thành sợi nhỏ. (Nếu có rau răm thì có thể bỏ qua bước này nếu muốn)
Pha nước muối dưa: Dùng 1 lít nước lọc, cho vào 6 muỗng muối và 10 muỗng đường. Khuấy đều.
Muối bắp cải
- Lấy một thau lớn đủ để muối bắp cải, lần lượt cho bắp cải, cà rốt, rau răm, tỏi và gừng vào.
- Sử dụng bao tay nilon để trộn đều tay, cho các nguyên liệu trộn đều với nhau.
- Lấy một cái hũ thủy tinh lớn, cho phần nguyên liệu đã trộn vào trong đó. Tiếp đến, cho phần nước muối dưa vào.
- Đậy nắp kín và ngâm trong vòng 1-2 ngày, để hũ dưa muối ở nơi thoáng gió, mát mẻ.
Cách Làm Bắp Cải Muối Ăn Ngay
Tùy vào thời gian mà bạn muốn ăn để áp dụng công thức phù hợp.
Nguyên liệu
- Bắp cải 1 cây
- Rau răm 1 mớ (có thể bỏ)
- Tỏi, gừng: mỗi loại 1 nhánh nhỏ
- Giá đỗ: 100g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Muối hạt: 30g
- Đường: 50g
- Hũ/âu đựng
- Dấm: 2 muỗng canh
Sơ chế nguyên liệu
Bắp cải thái sợi nhỏ, rau răm nhặt bỏ cọng đem thái rối. Tỏi, gừng đập rập băm nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt bào sợi.
Cách muối dưa bắp cải ăn ngay trong ngày
- Trộn đều bắp cải, giá đỗ, cà rốt với 30g đường để trong 30-40 phút để ngấm. Bước này giúp dưa bắp cải trở nên mềm mà vẫn giòn, và nhanh chóng hấp thụ gia vị.
- Trong thời gian đợi bắp cải ngấm đường, chúng ta sẽ pha nước muối với tỷ lệ 1 lít nước + 30g muối hạt + 20g đường. Đun sôi nước rồi cho muối và đường vào, khuấy đều rồi để tắt bếp.
- Sau 40 phút, gạn bỏ nước ở hỗn hợp bắp cải, cà rốt, giá đỗ đi. Trộn đều với tỏi, gừng, rau răm. Cho hỗn hợp vào âu/hũ.
- Nước muối đã đun đợi nguội còn khoảng 35-40 độ, đổ vào hỗn hợp bắp cải. Đậy kín và để nơi thoáng mát, sau khoảng 8 tiếng là có thể ăn được.
Cách muối dưa bắp cải ăn ngon sau 1-2 tiếng
Cách làm tương tự như muối xổi ở trên, chỉ bổ sung thêm 2 muỗng dấm để tăng nhanh thời gian làm chua dưa bắp cải, có thể ăn liền sau 1-2 tiếng. Tổng thời gian muối dưa và ăn khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.
Lưu ý:
- Thời tiết nóng/ấm sẽ làm cho dưa muối chín nhanh hơn.
- Sử dụng nước ấm khoảng 35 – 40 độ giúp dưa lên men nhanh hơn.
- Dấm giúp dưa muối chua nhanh hơn.
Cách Muối Dưa Bắp Cải Rau Cần
Nguyên liệu
- 1/2 cây bắp cải
- 1 mớ rau cần (Cà rốt bào sợi nếu thích)
- 1 mớ rau răm
- 3 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dấm
- Ớt, gừng, hành lá (Nếu bạn không ăn được cay có thể bỏ ớt đi)
Cách muối
- Đầu tiên các bạn chọn lấy phần non của mỗi loại rau để đảm bảo dưa được ngon, sau đó rửa sạch, để ráo nước.
- Rau cần nhặt sạch, bỏ lá lấy cọng rồi rửa sạch, cắt khúc chừng 3 – 4 cm. Rau răm thái nhỏ, bắp cải thái sợi nhỏ đều. Sau đó trộn đều tất cả các loại rau.
- Thái gừng thành các lát mỏng, ớt cắt miếng nhỏ. Hành lá cắt khúc ngắn.
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Cho vào hũ 1 lít nước ấm, cho muối, đường, dấm vào và khuấy đều cho tan.
- Cho lần lượt hỗn hợp rau, gừng, ớt vào hũ cho đến khi hết. Đảm bảo rau ngập trong nước, tránh để rau cao hơn nước để tránh hỏng món dưa. Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát.
- Tùy thời tiết, nếu mát mẻ thì sau khoảng 1 đến 2 ngày là có thể ăn được. Nếu nhiệt độ cao (mùa hè) thì chỉ cần 8 tiếng là dưa đã có thể ăn được rồi. Thành phẩm sau khi dưa đã ngấu và có thể ăn được, vì dưa bắp cải nhanh chua nên khi bắt đầu ăn được nên ăn hết, tránh để lâu dưa sẽ bị quá chua, mất ngon.
Nguyên lý để làm dưa bắp cải
- Bắp cải nhanh lên men chua, nên có thể kết hợp cùng cà rốt, giá đỗ, rau cần là các loại rau nhanh ngấu.
- Có thể kết hợp cà rốt với rau cần, cà rốt với giá đỗ khi làm dưa bắp cải muối.
- Có thể bỏ không cho đường, đường giúp điều vị dưa chua và lên men nhanh hơn. Muốn chua chậm thì bỏ đường.
- Dấm làm dưa chua nhanh, phù hợp với dưa bắp cải muối xổi ăn liền.
- Rau răm thơm, nhưng không có cũng không sao.
- Có thể cho thêm hành tây thái lát mỏng.
- Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt.
Món Ăn Kèm – Thực Đơn Với Dưa Bắp Cải Muối
Dưa bắp cải không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tạo ra một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Món ăn kèm với dưa bắp cải
- Dưa bắp cải muối kèm với cơm trắng và thịt kho tàu: Đây là một bữa ăn đơn giản và truyền thống trong nhiều gia đình Việt Nam. Dưa bắp cải muối giòn kết hợp với cơm trắng và thịt kho tàu ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
- Dưa bắp cải muối kèm với thịt heo quay: Thịt heo quay giòn và thơm kết hợp với dưa bắp cải muối giòn tạo thành một món ăn nhẹ và ngon miệng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm hoặc bánh mì.
- Dưa bắp cải muối kèm với salad: Dưa bắp cải muối có thể được dùng để kết hợp với các loại rau và trái cây để tạo ra một món salad đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.
- Dưa bắp cải muối kèm với bánh mì thịt nướng: Bánh mì thịt nướng ngon miệng kết hợp với dưa bắp cải muối giòn tạo thành một món ăn nhẹ khá thú vị.
- Dưa bắp cải muối kèm với chả giò: Chả giò (nem rán) giòn rụm kết hợp với dưa bắp cải muối giòn là một món ăn ngon miệng và chống ngán.
Thực đơn cho gia đình
- Món chính: Thịt kho tàu hoặc thịt heo quay kèm với cơm trắng.
- Món ăn nhẹ: Dưa bắp cải muối kèm với salad hoặc bánh mì thịt nướng.
- Món tráng miệng: Chè hoặc trái cây tùy thích.
Chúc các bạn học nấu ăn thành công và nhớ xem thêm nhiều cách muối dưa khác tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày nhé 😀
P/S: Đọc thêm về Cá Tầm Giống tại đây.
