Vào những ngày nắng nóng oi bức, cơ thể chúng ta dễ mất nước, gây mệt mỏi và chán ăn. Để giải quyết vấn đề này, ngoài việc uống nước lọc đầy đủ, bạn cũng có thể bổ sung dinh dưỡng từ món cháo đậu xanh. Món ăn này không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn hồi phục sức khỏe tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu cháo đậu xanh đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng nhé.
Cháo đậu xanh là món ăn dân dã mà bổ dưỡng
Trong đời sống hằng ngày, đậu xanh được sử dụng trong nhiều món như nấu cháo, chè, làm bánh hay xay thành bột làm miến… Cháo đậu xanh là món ăn phổ biến vì tính nhẹ nhàng, thanh sạch và tác dụng giải độc cho cơ thể. Có rất nhiều công thức nấu cháo đậu xanh như kết hợp với thịt heo, thịt gà, thịt bò, ếch, hàu, hạt sen… Tuy nhiên, nếu bạn thích hương vị thơm bùi, ngọt thanh của đậu xanh nguyên chất, bạn có thể nấu cháo đậu xanh đơn giản như sau:
Cách nấu cháo đậu xanh
Nguyên liệu nấu cháo đậu xanh
- Gạo nếp: 200g
- Gạo tẻ: 100g
- Đậu xanh cả vỏ: 80g
- Hành lá, tía tô
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh cho mềm, đãi sạch rồi để ráo nước. Nhớ để nguyên vỏ đậu xanh.
- Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch, ngâm gạo vài giờ để gạo nở mềm và cháo thơm ngon hơn. Sau thời gian ngâm, vớt gạo ra rồi để ráo nước.
- Rửa sạch hành lá, tía tô và thái nhỏ.
Ngâm đậu xanh cho mềm
Bước 2: Nấu cháo đậu xanh
- Bắc nồi lên bếp, cho gạo nếp và gạo tẻ vào nồi, thêm nước với tỉ lệ 1 phần gạo, 4 phần nước. Tiếp theo, cho đậu xanh vào đảo đều và đun với lửa lớn. Trong quá trình nấu cháo, hãy đảo đều để gạo và đậu xanh nở bung ra, không lắng ở đáy nồi làm món cháo bị khê và mất đi hương vị.
- Khi nồi cháo sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu để cháo mềm nhừ. Dùng đũa hay muỗng khuấy đều nồi cháo một cách nhẹ nhàng để gạo và đậu nở, sánh vào nhau mềm mịn. Việc khuấy cháo mục đích là để gạo và đậu nở, sánh vào nhau mềm mịn, từ đó món cháo sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
- Trong quá trình nấu cháo, nếu thấy có bọt thì dùng muôi vớt hết. Khi cháo nhừ và mịn, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, tắt bếp.
Lưu ý, khi đã tắt bếp, không nên đậy vung nồi cháo vì nước ở vung nhỏ xuống sẽ làm loãng cháo và mất đi hương vị đậu xanh thơm ngon.
Cuối cùng, múc cháo ra chén, rắc hành lá và tía tô thái nhỏ, thêm chút tiêu vào trộn đều và thưởng thức. Cháo đậu xanh có thể ăn nóng hoặc để nguội đều được.
Cháo đậu xanh thanh mát và thơm ngon
Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nấu cháo đậu xanh kết hợp với thịt bò hay thịt gà. Dưới đây là công thức nấu cháo đậu xanh thịt bò:
Cháo đậu xanh thịt bò
Nguyên liệu nấu cháo đậu xanh thịt bò
- Thịt bò: 100g
- Gạo tẻ: 50g
- Đậu xanh: 50g
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò, thái thành những lát mỏng rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Ướp thịt bò với một chút gia vị trong khoảng 10 phút.
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm vào chậu nước để vớt bỏ hết những hạt bị hỏng và những hạt lép nổi lên trên mặt nước.
- Gạo tẻ vo sạch.
Bước 2: Ninh cháo
- Cho gạo vào nồi, thêm nước đủ lượng, đặt lên bếp nấu. Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 20 phút để cháo mềm.
Bước 3: Hoàn thành cháo đậu xanh thịt bò
- Khi cháo đã mềm, thêm thịt bò đã ướp và đậu xanh vào nồi, đảo đều để thịt bò tơi ra. Sau đó, tiếp tục ninh cháo cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm nhừ. Nêm mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra chén, thêm hành lá và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt. Cháo đậu xanh thịt bò có thể thưởng thức kèm với quẩy nóng. Nếu bạn nấu cháo đậu xanh thịt bò cho trẻ ăn dặm, hãy nêm nhạt và không cho hành tiêu.
Cháo đậu xanh thịt bò giàu dinh dưỡng và rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe
Hãy thử nấu cháo đậu xanh thịt gà nhé. Dưới đây là công thức đơn giản:
Cháo đậu xanh thịt gà
Nguyên liệu nấu cháo đậu xanh thịt gà
- Gạo tẻ: 1/2 chén
- Gạo nếp: 1/2 chén
- Đậu xanh: 150g
- Gà: 1/2 con hoặc 2 đùi gà
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, hành khô
Cách nấu cháo đậu xanh thịt gà ngon đậm đà
- Đậu xanh cả vỏ đem ngâm trong nước trong 2 tiếng trước khi nấu. Sau đó, vo sạch và để ráo.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho thịt gà đã sơ chế vào nồi, thêm hành khô nướng và chút muối vào rồi đun sôi. Khi gà chín, vớt ra để nguội, xé nhỏ hoặc chặt miếng vừa ăn.
- Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch. Sử dụng chảo phi hành khô để tẩm thêm mùi thơm cho gạo, sau đó cho gạo vào rang cho hạt gạo săn lại. Đây là cách nấu cháo thịt gà đậu xanh mang đến mùi thơm của hành trong từng hạt gạo và nước cháo. Cho đậu xanh và gạo đã rang vào nồi nước luộc gà, đun với lửa vừa và thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để cháo không bị khê. Khi gạo và đậu nở mềm, cho thịt gà đã xé vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 15 phút. Sau đó, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ. Múc ra chén, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt và có thể ăn kèm với quẩy nóng.
Cháo gà ác đậu xanh bổ dưỡng và mát lành
Có rất nhiều công dụng của đậu xanh đối với sức khỏe. Theo Đông y, đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt giải độc, trừ phiền nhiệt, giảm sưng phù và điều hòa ngũ tạng. Ngoài ra, vỏ đậu xanh còn có tác dụng giải nhiệt độc và dùng để chữa mụn, ung nhọt… Đậu xanh chứa các chất kháng viêm và vitamin B phức hợp, có tác dụng tăng cường sức khỏe mạch máu. Ngoài ra, đậu xanh còn giúp giảm mức triglyceride và cholesterol xấu, vốn rất có ích cho tim.
Hoạt chất thuộc nhóm flavonoid chứa trong vỏ đậu xanh có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư, đặc biệt là làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt. Đậu xanh còn chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất phytonutrient, có tác dụng phòng tránh ung thư dạ dày.
Chất xơ trong đậu xanh giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể và ngăn ngừa chứng ung thư ruột kết. Đậu xanh cũng là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan, có khả năng loại bỏ chất béo thừa trước khi hấp thụ, đồng thời giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn. Do đó, đậu xanh giúp người béo kiềm chế sự thèm ăn và giảm lượng chất béo nguy hiểm cho cơ thể. Ngoài ra, đậu xanh cũng có lợi cho người bệnh tiểu đường.
Ăn một chén cháo đậu xanh mỗi ngày giúp tăng cường hệ miễn dịch
Nếu bạn muốn học nấu các loại cháo dinh dưỡng như cháo lươn, ếch, thịt bằm, rau củ, cháo tim cật, cháo chim bồ câu, cá… hãy tham gia khóa học nấu cháo chuyên nghiệp để mở quán kinh doanh và tăng thêm thu nhập. Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng nhấp vào đây.
