Nhắc đến món gân bò, chắc chắn không ít người đã biết đến vị giòn dai và thơm ngon của nó. Tuy nhiên, để chế biến gân bò sao cho mềm mịn không hề dễ dàng. Vào bếp với mình để khám phá những mẹo nhỏ để nấu gân bò mềm ngon chỉ trong thời gian ngắn mà vẫn giữ nguyên hương vị cùng chất dinh dưỡng cho món ăn nhé!
Cách 1: Trụng gân bò nhanh qua nước đá lạnh có pha chút nước chanh ngay sau khi luộc.
Gân bò luộc là một món ăn thú vị để thưởng thức cùng với bia lạnh hoặc rượu đế. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa độ giòn dai của gân bò, hương thơm ngào ngạt của nước mắm gừng và hương vị đậm đà đặc trưng.
Đầu tiên, hãy đun sôi một nồi nước, sau đó cho một chút muối vào và luộc gân bò cho đến khi chín tới. Bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để nấu gân bò, sẽ giúp cho gân bò mau mềm hơn. Nếu muốn món ăn thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm một cây sả hoặc vài lát gừng vào nồi luộc.
Sau khi luộc xong, bạn nhanh chóng trụng gân bò qua nước đá lạnh đã pha một chút nước cốt chanh. Nhằm tránh gân bò trở nên dai và bề mặt bên ngoài không bị khô.
Nếu bạn không muốn ăn gân bò luộc, bạn có thể thái lát mỏng gân bò và chế biến thành các món ăn khác như xào, canh, hầm…
Cách 2: Dùng rượu trắng hoặc giấm ăn
Việc sử dụng rượu trắng hoặc giấm ăn trong quá trình hầm gân bò không chỉ giúp cho gân bò nhanh mềm chỉ trong vài phút mà còn loại bỏ mùi tanh của gân bò, đặc biệt khi bạn không có quế hoặc hoa hồi để chế biến gân bò.
Hãy tuân thủ tỷ lệ, mỗi 1kg gân bò thì cho 2 thìa canh rượu trắng hoặc 1 thìa canh giấm vào khi ướp gân bò.
Hoặc bạn có thể luộc gân bò theo cách 1, khi nước sôi thì cho rượu vào và đun trong khoảng 10-15 phút, gân bò sẽ nhanh mềm hơn và bạn không cần phải chờ đợi lâu.
Cách 3: Hầm gân bò cùng dứa hoặc củ cải trắng trong các món như gân bò kho, gân bò hầm rau củ.
Dứa hoặc củ cải trắng không chỉ giúp gân bò nhanh mềm mà còn khiến cho các loại thịt khác hầm chung cũng trở nên nhanh mềm và đậm vị. Điều này có lẽ do dứa chứa nhiều loại men khác nhau, trong đó có men bromelain giúp phân hủy protein mạnh mẽ, tăng cường quá trình tiêu hóa chất đạm, đồng thời hạn chế quá trình tích tụ mỡ trong cơ thể.
Do đó, khi nấu dứa với thịt, thời gian nấu sẽ rút ngắn, thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa và giúp giảm cân. Tuy nhiên, để hạn chế tác động của men này, trước khi ăn dứa tươi, nên rửa qua nước muối loãng để loại bỏ bất kỳ chất bẩn cũng như làm giảm tác dụng của men.
Hãy thử áp dụng một trong những cách trên để chế biến gân bò mềm mịn và thơm ngon cho bữa ăn của bạn. Đảm bảo bạn sẽ có được món ăn hấp dẫn và đầy hương vị. Đừng quên truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các sản phẩm nông sản của chúng tôi nhé!
