Bạn đã bao giờ thử nấu lẩu cá hồi chưa? Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất đơn giản để thực hiện. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn các cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon, đơn giản như lẩu đầu cá hồi măng chua, lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật, lẩu đầu cá hồi chua cay, và lẩu đầu cá hồi nấu nấm. Bạn đã sẵn sàng cùng sắn tay vào bếp và thực hiện những món lẩu thơm ngon, hấp dẫn này chưa?
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 4 công thức nấu lẩu đầu cá hồi đơn giản mà ngon ngọt, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Điều quan trọng là loại bỏ mùi tanh vốn có của cá hồi. Cùng theo dõi để có mẹo nấu lẩu cá siêu ngon cho cả nhà nhé!
1. Cách chọn mua đầu cá hồi tươi, ngon
- Nếu mua cá hồi còn nguyên con, hãy kiểm tra mắt cá phải sáng và trong, thân cá vẫn đàn hồi khi ấn nhẹ vào.
- Nếu mua cá hồi đã được cắt ra, hãy kiểm tra phần mang cá. Nếu mang cá có màu đỏ tươi, cá tươi. Nếu mang cá có màu đỏ thẫm hoặc thâm, nên tránh mua.
2. Các cách nấu lẩu đầu cá hồi không tanh
2.1. Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Nguyên liệu:
- Đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 1kg)
- Măng chua: 0,5 kg
- Cà chua: 3 quả
- Xương ống: 0,5 kg
- Rau ăn kèm lẩu: Rau cần, rau muống, hoa chuối,…
- Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là.
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
- Bún, mì tôm hoặc miến ăn kèm (tùy sở thích)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóp muối cho cá hồi sạch và rửa qua với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của cá.
- Chẻ đôi đầu cá, ướp với bột canh, gừng, tiêu, thì là để cho dậy mùi khi chín.
- Hầm xương lợn nhỏ và cho một chút muối để xương nhanh nhừ, thi thoảng hớt bọt nổi lên giúp nước hầm trong hơn.
- Rửa sạch các loại rau và thái nhỏ.
- Măng chua xé sợi hoặc trần qua nước sôi để khử độc.
Bước 2: Làm nước lẩu
- Đun nóng mỡ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào.
- Khi cà chua mềm, cho măng chua vào xào 1-2 phút, sau đó cho vào nồi nước lẩu đã chuẩn bị và thêm sa tế để tạo màu hấp dẫn.
- Cho đầu cá vào rán sơ rồi cho vào nồi nước lẩu và đợi sôi 10 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi ăn, xếp rau quanh nồi lẩu, thêm hành, mùi và thưởng thức thôi nào.
2.2. Cách nấu lẩu đầu cá hồi chua cay
Nguyên liệu:
- Đầu cá hồi: 2 đầu cá (khoảng 1kg)
- Cà chua: 3 quả
- Ớt tươi: 5 quả
- Nấm hương: 20g
- Khế chua: 2 quả
- Dứa (thơm): ½ quả
- Xương ống heo: 0,5 kg
- Rau ăn lẩu: Rau cần, hoa chuối, rau muống…
- Rau gia vị: hành, mùi, sả, tỏi, thì là
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế…
- Bún tươi: 1kg
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu cá hồi sau khi làm sạch, chẻ đôi và ướp với nước mắm, tiêu trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào cá.
- Rửa sạch các loại rau và để ráo nước.
- Bổ múi cau của cà chua và thái lát.
- Hầm xương trong khoảng 30 phút, hớt bọt nổi lên để nước hầm trong.
- Đập dập sả và thái nhỏ.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện nấu lẩu đầu cá hồi chua cay
- Phi thơm tỏi và sả, sau đó cho một nửa số cà chua, nấm hương vào xào cho chín mềm, xúc ra đĩa.
- Tiếp tục cho đầu cá vào rán vàng 2 mặt.
- Khi nước hầm xương sôi, trút phần sốt cà chua vào, sau đó cho đầu cá và bó sả vào nước dùng, thêm ớt băm, số cà chua còn lại, khế, dứa và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Màu vàng của sốt cà chua hòa quyện với vị chua chua, cay cay của nước dùng và vị béo của cá hồi rất ngon.
2.3. Cách làm lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật
Nếu bạn là tín đồ ẩm thực Nhật Bản, không thể không biết đến món lẩu đầu cá hồi. Món ăn này có xuất xứ từ miền Bắc Nhật Bản, nơi có khí hậu cực lạnh. Hãy cùng PasGo Team khám phá cách làm món này nhé.
Nguyên liệu:
- Đầu cá hồi: 2 cái
- Tôm: 200g
- Mực: 300g
- Hàu: 500 – 800g
- Rau ăn kèm lẩu: Cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô, hành tây.
- Các loại nấm: nấu đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi.
- Bột Miso đậu tương, nước chấm Ponzu, nước tương Nhật, rượu đường Mirin
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá hồi và ướp như đã hướng dẫn ở trên.
- Rửa sạch tôm và cắt bỏ râu.
- Rửa qua nước và làm sạch mực, sau đó cắt khoanh tròn và ướp với chút rượu để khử mùi tanh.
- Ngâm hàu trong nước để loại bỏ cát và tách vỏ.
- Rửa sạch rau cải, củ cải bó xôi, rau tần ô, hành tây và để ráo nước.
- Cắt chân của nấm đông cô, nấm kim châm và nấm linh chi, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện nấu lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật.
- Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc vào và đun sôi.
- Vặn nhỏ lửa và cho vào nồi 3 muỗng cà phê nước rượu đường Mirin, sau đó dùng rây lọc 3 muỗng cà phê bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng, thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước sôi trở lại, thêm hành và tắt bếp.
- Pha nước chấm Ponzu: 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + 2 muỗng cà phê rượu đường Mirin + 1 muỗng cà phê nước tương Nhật và 1/2 muỗng cà phê ớt.
- Múc nước lẩu và xếp rau cải, nấm và hải sản ra đĩa. Khi ăn, nhúng các loại thực phẩm vào nước lẩu và dùng nước chấm Ponzu.
2.4. Cách làm lẩu đầu cá hồi nấu nấm
Nguyên liệu và sơ chế:
- Chuẩn bị nguyên liệu giống như món lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật, chỉ khác là không cần chuẩn bị các món gia vị kiểu Nhật.
- Sơ chế nguyên liệu theo cách nấu lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật.
Cách làm:
- Ninh xương để nước lẩu thêm thơm.
- Xào một nửa sốt cà chua cho chín mềm.
- Rán cá hồi sơ và cho vào nước dùng.
- Trút hết các nguyên liệu vào nồi nước xương và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi ăn, nhúng tôm, mực, hàu, nấm vào lẩu.
3. Yêu cầu thành phẩm món lẩu đầu cá hồi
- Nưới lẩu đầu cá hồi đạt tiêu chuẩn khi không còn mùi tanh.
- Cá hồi mềm nhừ dễ ăn nhưng không bị nát và thấm đều gia vị.
- Nước dùng đậm đà có vị chua, cay, ngọt của từng cách nấu lẩu đầu cá hồi.
Với 4 cách nấu lẩu đầu cá hồi PasGo vừa gợi ý, chúng tôi tin rằng bạn có thể thực hiện thành công để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần. Đừng quên theo dõi trang để cùng nhau chia sẻ và học hỏi các công thức món ăn mới cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Khánh An – Minh Phương & PasGo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
Tải ứng dụng PasGo để tìm nhà hàng gần nhất: iOS & Android
PasGo là giải pháp đặt bàn nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!
