Ăn chay không chỉ là lựa chọn của nhiều người mà còn đem đến những món ăn độc đáo và dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu mì Quảng chay đơn giản nhưng thơm ngon để bạn thay đổi khẩu vị. Mì Quảng chay được nấu từ các loại rau củ tự nhiên, mang đến vị ngọt và thanh mát, đồng thời tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu làm mì Quảng chay
Cách nấu mì Quảng chay với rau củ ngon đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
- Gà lát chay ngâm với nước lạnh để nở mềm, sau đó vớt ra và vắt ráo.
- Mì căn xé thành miếng nhỏ.
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát. Nấm bào ngư rửa sạch, xé thành miếng nhỏ.
- Củ nén bỏ vỏ và đập dập.
- Rau ăn kèm rửa sạch và để ráo.
- Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng phần gốc và cắt khúc phần lá.
- Cà rốt bỏ vỏ và cắt lát mỏng.
- Củ cải trắng và bí đỏ bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.
Nấu nước dùng rau củ
Cho củ cải trắng và bí đỏ vào nồi cùng với 2 lít nước, đun sôi trên bếp. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, lọc lấy khoảng 1.5 lít nước dùng.
Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu phộng và 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, đổ hành boa rô vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho củ nén và 1 muỗng cà phê ớt bột mịn vào, xào nhanh trong khoảng 30 giây. Sau đó, cho tất cả đậu hũ, mì căn xé sợi, nấm đùi gà, nấm bào ngư, cà rốt vào và đảo đều. Tiếp tục nêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và đảo đều trong khoảng 3 phút.
Nấu nước nhân mì Quảng
Sau khi đã xào nguyên liệu thấm gia vị, đổ nước dùng vào, đậy nắp và đun sôi. Khi nước trong nồi đã sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 5 phút để nguyên liệu tiết ra chất ngọt. Cuối cùng, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của bạn, cho hành boa rô cắt khúc vào, trộn đều và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Sợi mì Quảng trộn đều với 1 muỗng cà phê dầu phộng. Cho rau ăn kèm vào tô, tiếp theo là sợi mì Quảng và các nguyên liệu nhân, chan nước xâm xấp sợi mì, không nên chan quá nhiều. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang và bẻ một vài miếng bánh tráng nướng lên trên. Đừng quên, ăn kèm với ớt hiểm xanh và một lát chanh nhỏ.
Một số lưu ý để nấu được mì Quảng chay ngon
- Bạn nên xé mì căn thành miếng nhỏ để dễ thấm gia vị.
- Củ nén là thành phần không thể thiếu để mì Quảng chay có hương vị chuẩn miền Trung.
- Không nên xào củ nén quá lâu để không mất mùi thơm.
- Chan nước nhân mì Quảng xâm xấp mặt sợi mì, không nên chan quá nhiều.
- Bạn nên nêm nước chan đậm đà để dễ thấm vào sợi mì hơn.
- Dầu phộng thêm ngon khi xào nhân và trộn sợi mì. Nếu không có dầu phộng, bạn có thể sử dụng dầu ăn thông thường.
- Không nên trụng sợi mì Quảng qua nước, sau khi mua về chỉ cần trộn với dầu phộng.
- Bạn có thể thay thế nước dùng rau củ bằng nước dừa khô (dừa già).
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm đùi gà ngon
Chọn nấm sờ vào thấy khô và không ẩm ướt hoặc chảy nhớt. Nấm có màu trắng, không có đốm nâu, mũ nấm lành lặn và không rách, thân nấm căng mọng và không héo hay teo tóp. Nấm có mùi đặc trưng, không có mùi lạ hoặc mùi thối.
Cách chọn nấm bào ngư
Chọn nấm bào ngư có thân chắc, mũ to không rách, bên dưới có các cánh tơ mỏng và phần chóp lõm. Nấm mọc thành từng cụm, có mùi đặc trưng không hôi thối hay chảy nhớt.
Cách chọn sợi mì Quảng ngon
Bạn nên chọn sợi mì Quảng ngon miền Trung để món ăn thêm thơm ngon. Sợi mì Quảng ngon là sợi mỏng khoảng 2mm, có màu trắng ngà hoặc có màu vàng, hồng, độ dai dẻo và giòn khi cắn, không chua.
Cách nấu mì Quảng chay miền Trung rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Món ăn này mang đến hương vị hấp dẫn dù được nấu từ các nguyên liệu rau củ. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách nấu nhiều món chay hấp dẫn khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống để nhận được tư vấn chi tiết về khóa học nấu món chay. Đừng quên đọc bài viết cách làm cà ri chay tại trang web của chúng tôi!
