Bạn đã từng thử qua các món rau câu chân vịt đặc sản Phan Rang chưa? Là một món ăn ngon, bổ dưỡng và thanh mát cho ngày hè, rau câu chân vịt luôn chiếm được vị trí ưu ái trong lòng thực khách. Nếu muốn thực hiện các món ăn từ rong chân vịt ngay tại nhà, bạn có thể áp dụng các cách nấu rau câu chân vịt trong bài viết dưới đây.
1. Rau câu chân vịt (rong chân vịt) là gì?
Rau câu chân vịt là loại sợi dẹp, có hình thù giống như chiếc chân vịt. Đặc tính của loại rau câu này là giòn, dai, dẻo…nên dùng để nấu chè rau câu sần sật rất ngon.
Rau câu chân vịt được bán dưới 2 hình thức:
- Loại tươi: Vừa thu hoạch dưới biển.
- Loại khô: Đã qua sơ chế và sấy khô. Loại khô thường ít bị rong rêu bám vào hơn.
Món ăn ngon và đặc trưng nhất được chế biến có lẽ là rau câu chân vịt. Ngoài ra, rong chân vịt còn thường được dùng để nấu canh, làm mứt, nước rau câu hay thạch rau câu,…
2. Cách xử lý rau câu chân vịt trước khi chế biến
Rong chân vịt được phơi khô để bảo quản và vận chuyển đi xa, vì vậy trước khi chế biến bạn cần xử lý để rong cho mềm ra. Cách làm khá đơn giản:
- Bạn có thể ngâm với nước
- Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng nước ấm để rau câu nở nhanh hơn.
Hơn nữa, rau câu chân vịt có mùi tanh đặc trưng để xử lý chúng, bạn:
- Vắt 1/2 quả chanh vào rong khi ngâm với nước.
- Cách này không những khử được mùi tanh mà còn làm cho rong chân vịt trắng và tăng tính thẩm mỹ.
3. Rau câu chân vịt nấu được những món gì?
Rong chân vịt nấu món gì là thắc mắc được nhiều người đặt ra khi nghe đến loại rong này. Gợi ý một số món ăn và cách nấu rau câu chân vịt ngon tuyệt đỉnh mà bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà.
3.1 Chè rau câu chân vịt
Chè rau câu chân vịt là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Để nấu chè rau câu chân vịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như:
- Rong chân vịt khô (100g),
- Gừng tươi
- Đường (400g).
Cách nấu chè rau câu chân vịt:
- Đầu tiên bạn sơ chế rong chân vịt như đã miêu tả ở phần 2.
- Sau đó bạn rửa sạch và cho chúng vào nồi 1,8 lít nước.
- Bắc nồi lên bếp nấu cho đến khi sôi.
- Sau đó, bạn hạ lửa, cho đường vào và đun thêm 15 phút.
- Tiếp tục cho gừng tươi đập dập vào đun thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
Bạn có thể ăn chè nóng hoặc đợi chúng nguội rồi cho ít đá vào để thưởng thức. Rong chân vịt vẫn giữ được độ dai, giòn, vị ngọt và cay nồng của gừng tạo nên một bát chè hoàn hảo.
3.2 Canh rau câu chân vịt
Nếu không thích ăn đồ ngọt, bạn có thể dùng rau câu chân vịt để nấu canh. Nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- 100g rau câu chân vịt khô
- 100g thịt heo xay
- 50g đậu xanh
- Rau mùi, ngò và hành lá.
Cách nấu canh rong chân vịt:
- Đầu tiên bạn sơ chế rau câu như ở phần 2.
- Tiếp đến xào thịt với dầu ăn cho đến khi săn lại
- Cho đậu xanh và 500ml nước vào đun sôi.
- Thêm gia vị cho vừa vặn, đợi đến khi đậu mềm thì bạn cho phần rong đã chuẩn bị vào.
- Lúc này bạn đun sôi khoảng 5 phút là có thể tắt bếp và hoàn thành món ăn.
3.3 Làm mứt rau câu chân vịt
Nguyên liệu làm mứt rong chân vịt gồm: rong chân vịt khô, gừng tươi, đường, bột cà phê, ….
Cách thực hiện như sau:
- Đầu tiên bạn sơ chế rong chân vịt như hướng dẫn ở phần 2.
- Tiếp đến bạn cho rau câu và nồi xâm xấp nước, nấu sôi trong khoảng 5 phút.
- Tiếp tục cho đường vào khuấy đều tay rồi tắt bếp.
- Chia nồi rau câu thành 2 phần
- Một phần bạn cho gừng tươi vào nấu sôi lại.
- Phần còn lại cho bột cà phê vào khuấy đều.
- Đổ hai phần ra 2 khay khác nhau, độ dày khoảng 3cm
- Đợi rau câu đông lại thì cho vào lò sấy trong vòng 2 tiếng.
- Bạn cắt miếng sao cho vừa ăn, rồi tiếp tục sấy trong lò thêm 4 tiếng nữa là xong.
Thành phẩm là món mứt dẻo thơm, dai giòn sần sật, bổ dưỡng, hương vị tự nhiên, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
3.4 Nước rau câu chân vịt
Nước rau câu chân vịt cũng là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Các làm rất đơn giản, trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 10g rau câu chân vịt khô
- 1 bó lá dứa
- Gừng tươi hoặc vani tùy thích.
Cách làm nước rau câu chân vịt:
- Sơ chế rau câu như hướng dẫn ở phần 2
- Cho vào nồi chứa 2 – 3 lít nước cùng một bó lá dứa
- Đun sôi duy trì trong vòng 5 phút.
- Sau đó bạn cho đường vào, cho vani hoặc gừng tùy vào hương vị mà bạn yêu thích.
- Tiếp theo, bạn vớt rong biển ra rồi cho vào máy xay để xay
- Không nên xay nhuyễn vì làm thế sẽ mất đi độ giòn của rong.
- Đổ phần rong đã xay lại vào xoong nước lúc nãy, đun sôi lên rồi tắt bếp.
- Đợi nước nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần.
Nước rau câu ngọt mát, thơm mùi lá dứa, khi uống có xen lẫn rong sừn sựt rất thú vị.
3.5 Cách làm thạch rau câu chân vịt
Thạch rau câu chân vịt là món ngon ngày hè. Dưới đây là hướng dẫn cách làm thạch rau câu thơm ngon chuẩn vị.
3.5.1 Nguyên liệu làm thạch rau câu chân vịt
Trước hết để thực hiện món ăn vặt tươi mát này bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu làm thạch rau câu chân vịt cần thiết như sau:
- Rau câu chân vịt: 200g
- Chanh: 1 quả
- 200g đường phèn (có thể dùng đường cát vàng, hoặc đường trắng)
- Một nhánh gừng
3.5.2 Cách làm thạch rau câu chân vịt
Sau khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như trên thì chúng ta có thể bắt tay vào thực hiện món thạch rau câu chân vịt theo các bước đơn giản như sau:
Bước 1: Đầu tiên bạn ngâm rau câu chân vịt tươi với nước
- Nhặt bỏ những sỏi, đá, san hô có bám quanh rau câu.
- Rửa sạch với nước lạnh
- Ngâm với nước cốt chanh khoảng 30 phút để khử mùi tanh và làm cho rau câu được trắng, sạch hơn.
Bước 2: Bạn vớt rau câu ra rổ và để ráo nước.
Bước 3: Bạn cho rau câu vào nồi, đổ lượng nước xấp xấp mặt rau câu
- Nếu như bạn đổ nước quá ít thì rau câu sẽ rất cứng.
- Nếu như bạn đổ nước quá nhiều thì rau câu sẽ không đông được.
Quan trọng nhất là khi nấu bạn chỉ nên để mức lửa vừa phải cho đến khi sôi, khuấy đều cho rau câu tan ra.
Bước 4: Thời gian từ khi sôi đến khi kết thúc là khoảng 5 phút
- Tránh không nên để sôi quá lâu, vì rau câu tan ra hết sẽ không ngon.
- Sau khi sôi khoảng 5 phút, các bạn tiến hành cho đường phèn và gừng đã thái sợi vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Múc rau câu vào chén, để nguội, rau câu sẽ tự đông lại. Có thể dùng ngay hoặc bỏ tủ lạnh dùng dần.
Yêu cầu thành phẩm
Với cách nấu thạch rau câu chân vịt đơn giản như trên bạn sẽ có được một món ăn có hương vị thơm ngon, giòn sần sật, thanh mát rất dễ ăn. Thạch rau câu chân vịt độc đáo vì trông giống như loại thạch, không dùng muỗng mà có thể cầm miếng ăn.
4. Tác dụng của rau câu chân vịt
Rong chân vịt là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Rau câu chân vịt được cho là thực phẩm:
- Vô cùng tốt cho xương, bổ sung canxi làm chắc khỏe xương
- Chống sưng viêm, giảm đau cho người bị viêm khớp.
- Với lượng chất xơ lớn, rau câu chân vịt rất tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là những người có đường ruột yếu.
- Loại rau câu này giúp hạn chế các bệnh về mắt như: cận thị, hô mắt, đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp,…
Còn rất nhiều công dụng tuyệt vời mà rau câu chân vịt mang lại cho sức khỏe con người như:
- Tốt cho răng lợi
- Ngăn ngừa bệnh ung thư nhờ hoạt chất chlorophyll và carotenoid
- Giàu vitamin K tốt cho người bị còi xương
- Cân bằng glucose, rất tốt hệ thần kinh
- Tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú
- Có khả năng ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch.
5. Giá rau câu chân vịt
Như đã nói ở trên thì rau câu chân vịt có 2 loại tươi và khô. Chính vì vậy mà giá 2 loại này sẽ có sự chênh lệch lớn. Cụ thể, giá rau câu tươi rơi vào khoảng 85.000 đồng/kg và giá rau câu khô khoảng 250.000 – 300.000 đồng/kg.
Rau câu tươi thường không phổ biến vì chúng chỉ có nhiều ở một vài vị trí địa lý ở nước ta và sẽ có theo mùa chứ không phải quanh năm. Không chỉ vậy khi chế biến món thạch rau câu chân vịt bạn cũng nên nhỏ vài giọt chanh có tác dụng làm cho rau câu nhanh mềm và dễ đông cứng khi nguội.
Hãy cùng vào bếp với congthucnauan.net để có được nhiều món ăn ngon cho gia đình nhé!
