Thịt bò kho tàu là một món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn. Kiểu miền Bắc và miền Trung có cách nấu khác nhau, nhưng đều mang đến những miếng thịt bò mềm mịn, ngon lành. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách nấu thịt bò kho tàu ngon nhé, để bạn có thể thưởng thức món ăn này trong ngày Tết.
1. Cách nấu thịt bò kho tàu ngon đơn giản kiểu Bắc
Cách làm thịt bò kho tàu kiểu miền Bắc rất đơn giản. Thịt bò được tẩm ướp gia vị đủ và kho mềm. Dưới đây là các nguyên liệu và cách nấu thịt bò kho tàu miền Bắc:
Nguyên liệu làm thịt bò kho tàu miền Bắc
- 1kg thịt bò nạm đã loại bỏ xương
- 1 củ hành tím to
- 1 củ hành khô to
- 50g tỏi
- 50g gừng
- 50g sả
- 6 hoa đại hồi
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 20g dầu màu điều
- Gia vị: Đường vàng, đường phèn, muối hạt, nước tương hoặc nước mắm
Lưu ý: Nên chọn thịt nạm bò phần có cả nạc, mỡ, gân để kho món sẽ ngon hơn, ngậy hơn và dễ ăn hơn.
Cách nấu thịt bò kho tàu miền Bắc
Bước 1: Rửa thịt bò với xíu nước muối loãng để bớt hôi. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng vuông khoảng 4cm.
Thịt bò làm sạch, cắt thành khối vuông.
Bước 2: Bóc vỏ và rửa sạch hành, sả, tỏi, gừng. Giã dập nát gừng, hành, tỏi và đập dập sả, cắt khúc dài khoảng 4-5cm.
Bước 3: Cho thịt bò cắt khúc vuông vào một tô lớn, thêm vào 1/2 phần hành tím, tỏi, gừng vừa đập dập vào. Tiếp theo, thêm 1 thìa cafe bột ngũ vị hương, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường cát vàng, 2 thìa canh nước tương vào và đảo đều. Sau đó, thêm dầu màu điều vào và đảo đều thịt bò trong khoảng 15 phút.
Cho các gia vị vào và bóp đều với thịt bò để thấm.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh và xào thơm 1/2 hành tím, tỏi, gừng đã đập dập và phần sả. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào săn và đảo đều trong khoảng 3-4 phút cho thịt bò săn lại. Tiếp theo, cho phần đại hồi vào xào cùng. Khi thịt săn lại, cho vào khoảng 15g đường phèn và 300ml nước lọc (có thể thay thế bằng nước dừa tươi). Đậy nắp nồi lại và kho. Nếu dùng nồi áp suất, kho trong khoảng 20 phút, nếu dùng nồi bình thường, kho trong khoảng 1 tiếng.
Kho bò bằng nồi áp suất sẽ giúp thịt mềm và chín nhanh hơn.
Hoàn thành:
- Thịt bò kho tàu khi đã kho xong có thể thêm ớt (nếu ăn được cay) và múc ra bát, trang trí theo sở thích.
Thịt bò kho tàu miền Bắc thơm ngon, màu đẹp hấp dẫn.
- Thịt bò kho mềm, màu vàng đẹp mắt và thơm thơm, nước kho không nhiều, sánh và đậm đà.
Có thể thêm trứng cút vào kho thịt bò kho tàu cũng rất ngon.
2. Cách làm thịt bò kho tàu Nghệ An – miền Trung
Thịt bò kho tàu Nghệ An là một món bò kho khô, không cần nước. Miếng thịt bò mềm và dai nhẹ, hấp dẫn. Dưới đây là các nguyên liệu và cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An:
Nguyên liệu làm thịt bò kho tàu Nghệ An
- 2kg thịt bắp bò
- 1/2 bát con mật mía
- 1/3 bát con nước mắm (có thể giảm nếu không ăn mặn)
- 2 cái hoa hồi, 2 cái thảo quả, 1 thanh quế
- 200g gừng (tùy sở thích)
- Bột ngọt, muối
- Nồi đất
Cách làm thịt bò kho tàu khô Nghệ An
Bước 1: Cắt bớt phần gân và mỡ thừa của bắp bò. Rửa bằng nước muối loãng và để ráo nước. Tiếp theo, cắt thành từng khúc to (2kg có thể cắt thành 4-5 miếng to).
Cắt thịt bò thành từng khối to.
Bước 2: Cạo vỏ gừng, rửa sạch và giã nát. Rang hoa hồi, thảo quả, quế cho thơm.
Bước 3: Cho thịt bắp bò vào nồi đất, thêm toàn bộ gừng giã nát, 1/2 bát con mật mía (nếu không có, thay bằng nước tro tàu nhưng sẽ không ngon), 1/3 bát con nước mắm (nếu nước mắm mặn thì giảm), 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, hoa hồi, thảo quả, quế và bóp thật đều với thịt bò. Ướp thịt bò trong gia vị khoảng 1 tiếng.
Bóp thịt bò với gừng, mật mía, gia vị và ướp 1 tiếng.
Bước 4: Bắc nồi đất lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất. Thỉnh thoảng đảo đều miếng thịt bò trong nồi. Phần nước tiết ra từ thịt bò có thể giúp thịt bò chín mềm. Nấu thịt bò kho với lửa nhỏ hơn 1 tiếng đồng hồ. Khi thấy nước thịt bò cạn hết, tắt bếp và để nguội, nước sẽ tự khô.
Kho bò với lửa nhỏ nhất.
Hoàn thành:
-
Thịt bò kho tàu khô đã hoàn thành sẽ còn lại khoảng một nửa, thái miếng mỏng trình bày lên đĩa. Miếng thịt bò khô, mềm, thơm rất ngon.
-
Thịt bò kho tàu Nghệ An thường được ăn kèm với nước mắm có gừng giã.
Thái thịt bò thành từng miếng mỏng thích hợp để ăn.
Với cách làm thịt bò kho tàu ngon và đơn giản này, bạn có thể nhanh chóng thưởng thức món ăn hấp dẫn trong ngày Tết.
Nguồn: Cá Tầm Giống
