Vịt quay hấp dẫn với hương vị thơm ngon, béo ngậy đã chinh phục lòng yêu món ăn của nhiều người. Để làm tăng thêm hương vị của món ăn này, nước chấm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn đã biết cách làm nước chấm vịt quay ngon đúng điệu chưa? Hãy tham khảo ngay 4 gợi ý dưới đây từ Cá Tầm Giống và trổ tài chế biến ngay nhé!
1. Cách làm nước chấm vịt quay từ xì dầu
Công thức làm nước chấm vịt quay từ xì dầu là một trong những lựa chọn phổ biến của người nội trợ. Kết hợp xì dầu với một số nguyên liệu cơ bản, bạn có thể hoàn thiện một bát nước chấm hấp dẫn chỉ trong tích tắc.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Xì dầu: 4 – 5 thìa
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1 – 2 quả
- Gừng tươi: 1 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Bột ngọt, đường trắng
Cách pha nước chấm vịt quay:
- Bước 1: Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng nạo vỏ, rửa qua với nước rồi băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
- Bước 2: Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước và bỏ hạt.
- Bước 3: Cho vào bát 4 thìa cà phê xì dầu (nước tương), ½ thìa bột ngọt và 1 thìa cà phê đường trắng. Dùng đũa/ thìa sạch khuấy đều cho các gia vị hòa tan. Để nước chấm không quá mặn, bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa nước lọc vào cùng xì dầu.
- Bước 4: Thêm gừng, tỏi, ớt băm vào bát nước chấm và trộn đều.
Thành phẩm sau khi chế biến:
Cách làm nước chấm vịt quay từ xì dầu rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Thành phẩm nước chấm thơm, khi hoàn thiện phần gừng, tỏi, ớt sẽ nổi lên trên bề mặt làm tăng tính thẩm mĩ và hương vị của tổng thể món vịt quay.
2. Cách làm nước chấm vịt quay từ nước mắm
Nước mắm là loại thức chấm quen thuộc của người Việt, với vị mặn đặc trưng khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Chính vì thế, nước mắm là một gia vị cơ bản trong hầu hết các món ăn Việt Nam, bao gồm cả nước chấm vịt quay.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nước mắm: 3 – 4 thìa
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt tươi: 1 – 2 quả
- Gừng tươi: 1 củ
- Đường trắng
Cách pha nước chấm vịt quay:
- Bước 1: Ớt, gừng, tỏi rửa sạch. Tỏi đập dập, gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, tách hạt và băm nhỏ.
- Bước 2: Chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt.
- Bước 3: Cho 5 thìa cà phê nước mắm cùng 3 thìa nước cốt chanh vào bát và khuấy đều. Nếu gia đình có nhiều người, bạn có thể tăng lượng nước mắm và chanh sao cho phù hợp khẩu vị cả nhà.
- Bước 4: Thêm 1 thìa đường trắng vào (tùy vào khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để tăng/giảm độ ngọt), khuấy đều đến khi đường tan hết.
- Bước 5: Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bỏ lần lượt tỏi, gừng, ớt băm nhỏ vào bát. Dùng thìa sạch đảo nhẹ từ dưới lên trên đến khi các nguyên liệu khô nổi trên bề mặt bát là hoàn thiện.
Thành phẩm:
Thành phẩm nước chấm vịt quay vừa miệng với vị ngọt từ đường, chua dịu từ chanh, cay nồng từ gừng, tỏi, ớt trung hòa vị mặn của nước mắm. Ngoài việc chấm với vịt quay, nước chấm này cũng thường dùng để chấm với vịt luộc, kích thích vị giác và làm tăng hương vị món ăn.
3. Cách làm nước chấm vịt quay từ gia vị
Nếu bạn không thích những loại nước chấm vịt quay dạng loãng, hãy thử tham khảo công thức pha chấm từ gia vị dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gia vị/bột canh: 4 – 5 thìa cà phê
- Chanh tươi: 1 quả
- Tỏi: 4 tép
- Ớt tươi: 1 – 2 quả
Cách pha nước chấm:
- Bước 1: Rửa sạch ớt tươi, dùng dao rạch dọc quả ớt để bỏ sạch hạt sau đó băm nhỏ. Tỏi rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
- Bước 2: Chanh tươi rửa sạch, vắt lấy nước.
- Bước 3: Cho vào bát 4 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 2 thìa nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhỏ vào một cái bát rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau là xong. Ngoài ra, nếu ăn được tiết vịt, bạn có thể cho thêm tiết vịt luộc vào cùng nước chấm để tăng hương vị.
Thành phẩm:
Nước chấm vịt quay từ bột canh sền sệt, đậm đà từ vị mặn của bột canh cùng độ cay nồng của ớt và tiêu xay. Bạn có thể tùy chỉnh lượng ớt/hạt tiêu và bột canh sao cho phù hợp với khẩu vị của cả nhà.
4. Cách làm nước chấm vịt quay từ tương đen
Tương đen (hay tương ngọt) là một loại nước sốt dạng đặc, thơm thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Hoa. Đây cũng là một trong những loại gia vị hấp dẫn, thú vị mà bạn nên cân nhắc khi làm nước chấm vịt quay.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tương đen loại ngon: ½ thìa
- Chanh tươi: 1 quả
- Tỏi: 6 tép
- Hành tím: 4 củ (củ to) / 5 củ (củ nhỏ)
- Bột năng: 15gr
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê
- Nước lọc
- Đường: 1 – 2 thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa
- Một nhúm nhỏ muối
- Dầu ăn
Cách pha nước chấm vịt quay:
- Bước 1: Hành, tỏi rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Bước 2: Chanh tươi rửa sạch, vắt lấy nước cốt.
- Bước 2: Rây bột năng vào 1 bát nhỏ, thêm nước lọc và khuấy đều tới khi bột tan hết.
- Bước 3: Hòa lẫn tương đen, đường, muối và bột ngọt trong 1 chiếc bát to.
- Bước 4: Phi thơm tỏi, hành băm cùng dầu ăn. Khi tỏi và hành chín đều và chuyển màu vàng, bạn tiến hành đổ nước sốt tương đen vào và khuấy đều.
- Bước 5: Đun nhỏ lửa hỗn hợp từ 1 – 2 phút thì cho bột năng vào và đảo đều. Lưu ý đổ bột từ từ, vừa đổ vừa lấy đũa/ thìa khuấy đều để bột không bị vón cục, giúp nước chấm sánh mịn hơn.
- Bước 6: Đun tới khi hỗn hợp nước chấm sánh lại thì bạn thêm ½ thìa cà phê hạt tiêu vào sau đó tắt bếp.
- Bước 7: Đợi nước chấm nguội bớt, bạn thêm 1 thìa nước cốt chanh và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Thành phẩm:
Nước chấm vịt quay từ tương đen có kết cấu sánh đặc và màu sắc bắt mắt. Bạn có thể múc phần nước chấm ra bát sạch, chấm chung cùng vịt quay còn nóng hổi. Thịt vịt mềm, ngọt chấm cùng nước chấm đậm đà ăn kích thích vị giác và đưa cơm vô cùng.
Trên đây là 4 cách làm nước chấm vịt quay phổ biến mà dễ làm, được nhiều người yêu thích. Bạn hãy tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình để lựa chọn loại nước chấm phù hợp nhất nhé!
Xem thêm các công thức pha nước chấm khác:
