Thịt xiên nướng là món ăn vặt mà rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào mùa đông. Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một xiên thịt nướng nóng hổi trong tiết trời se lạnh. Tuy nhiên, bạn đã từng thử làm thịt xiên nướng tại nhà nhưng vẫn chưa ngon bằng khi ăn tại các hàng quán? Bí quyết ngon lành của các chủ quán này nằm trong cách tẩm ướp nguyên liệu. Đừng lo, hôm nay Trí Việt Phát sẽ chia sẻ 2 cách làm gia vị ướp thịt xiên nướng đơn giản mà vô cùng ngon. Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Công thức làm gia vị ướp thịt xiên nướng kiểu truyền thống
Đây là công thức yêu cầu bạn điều chỉnh liều lượng các nguyên liệu và sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để tạo nên hương vị thơm ngon vốn có của thịt xiên nướng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Sả: 1 nhánh
- Tăm xiên thịt
- Nước hàng hay còn gọi là nước màu: là nước đường được thắng cho kẹo(sệt) lại.
- Gia vị ướp: Muối ăn, nước nắm, dầu hào, dầu mè, dầu ăn, mè trắng, mật ong, hạt nêm.
Cách làm gia vị ướp thịt xiên nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt: Lọc bỏ phần da của thịt ba chỉ, rửa qua nước sạch và thái thành miếng mỏng vừa ăn khoảng 0.5 – 1cm. Để loại bỏ mùi hôi của thịt, chần thịt trong nước sôi, và cắt 1 ít hành tây để chần cùng thịt. Sau đó để ráo.
Mẹo: Nếu bạn không muốn bỏ phần da thì bạn có thể chần phần da thịt cho đậm màu thịt nhưng đảm bảo thời gian chần vừa đủ để thịt không bị dai. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian và tránh tình trạng chần da chín quá hoặc chưa chín đều, bạn nên loại bỏ phần da của miếng thịt.
- Hành tím, hành tây (phần còn lại), tỏi, sả: Lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Tăm xiên thịt ngâm trong nước lạnh khoảng 20-30 phút để tránh bị cháy khi nướng. Sau đó, luộc sơ tăm xiên qua nước sôi để khử trùng.
Bước 2: Tẩm gia vị ướp thịt xiên nướng
- Cho thịt vào tô lớn, sau đó thêm hành tím, hành tây, tỏi và sả đã băm nhuyễn vào. Tiếp theo, thêm các gia vị ướp như muối ăn, nước nắm, dầu hào, dầu mè, dầu ăn, mè trắng, mật ong, hạt nêm và một ít bột ngọt. Trộn đều lên.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút trước khi nướng. Nếu có thời gian, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thêm thơm và ngon hơn.
Lưu ý: Không nên cho quá nhiều mật ong vào, vì nó dễ cháy khi nướng. Để món thịt nướng không bị cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn chưa chín, bạn nên chú ý lượng mật ong trong gia vị ướp thịt.
Bước 3: Xiên thịt vào que
-
Tuy thời gian tẩm gia vị ướp thịt là 30 phút, nhưng khoảng 20 phút là bạn có thể lấy ra để tiến hành xiên que. Vì trong quá trình xiên thịt, thịt vẫn còn khả năng thấm gia vị.
-
Lần lượt xiên từng miếng thịt vào que tre. Để thịt nhỏ và vụn vào trong que, còn miếng thịt lớn xiên phía ngoài để tránh trường hợp thịt rớt ra. Khi xiên xong, nhớ dùng tay bóp xung quanh để thịt gọn gàng và đều nhau.
-
Gia vị ướp thịt xiên nướng còn lại trong tô, không nên bỏ đi mà thêm vào 1 thìa canh dầu ăn. Dùng để quết lên bề mặt thịt khi nướng để thịt thêm thơm, mềm và ngon hơn.
Lưu ý: Không nên xiên thịt quá dày hoặc ấn quá chặt, vì điều này sẽ làm thịt mất thời gian nướng. Thậm chí thịt có thể bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
Bước 4: Nướng thịt
-
Món thịt xiên nướng sẽ đậm đà hơn khi nướng trên bếp than. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng bếp điện hoặc lò nướng chuyên dụng.
-
Đầu tiên, quết dầu ăn lên bề mặt vỉ nướng và lần lượt đặt các xiên thịt lên. Luân phiên quay thịt để không bị cháy, và mỗi khoảng 5 phút, quết một lớp nước ướp thịt còn dư lên thịt. Nhớ đặt lửa ở mức vừa.
-
Khi thịt bắt đầu chín, tiếp tục quết lên một lớp mật ong để tạo độ bóng và rắc ít mè trắng rang lên mặt thịt.
Xem thêm: Công thức làm sốt ướp thịt nướng đa năng
Công thức ướp thịt nướng tiện lợi với xốt ướp BBQ Gungon
Hiện nay, nhà Trí Việt Phát đã cho ra mắt nhiều dòng xốt ướp thịt siêu ngon với giá hạt dẻ. Nếu bạn muốn cách điệu món ăn, thay đổi gia vị ướp cho lạ miệng, mình khuyên bạn nên thử Xốt ướp BBQ vị tiêu xanh hoặc vị kim chi của nhà Trí Việt Phát. Thay vì chuẩn bị nhiều nguyên liệu như công thức truyền thống, món ăn sẽ mang hương vị truyền thống của sả, tỏi và hành.
Dòng Xốt ướp BBQ này mang chút cay cay tự nhiên của tiêu xanh Đắk Lắk hoặc chút chua ngọt của kim chi xứ Hàn, pha thêm hương vị đặc trưng của đồ nướng như nhà hàng Hàn Quốc. Đặc biệt, công thức ướp chỉ gồm 2 nguyên liệu, thật đơn giản mà ngon miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị ướp thịt xiên nướng
- Xốt ướp BBQ Gungon vị tiêu xanh hoặc vị kim chi: 1 chai 110g
- Thịt ba chỉ: 500g
Cách ướp thịt xiên nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tương tự như công thức ướp kiểu truyền thống. Hãy lọc bỏ phần da, rửa sạch và chần thịt, sau đó thái thành lát và để ráo.
Bước 2: Tẩm gia vị ướp thịt xiên nướng
-
Cho thịt vào tô lớn, sau đó đổ Xốt ướp BBQ Gungon vào và trộn đều.
-
Ướp thịt ít nhất 30 phút trước khi nướng.
Bước 3 và 4: Xiên nướng thịt
- Làm tương tự như cách làm ở trên.
Có phải cách làm này rất đơn giản phải không? Còn chần chờ gì mà không đặt ngay các sản phẩm từ nhà Trí Việt Phát để thưởng thức ngay bây giờ.
Yêu cầu thành phẩm và mẹo nhỏ
Món thịt xiên nướng đậm đà phải đáp ứng các tiêu chí sau:
- Thịt không quá khô, mềm dai vừa đủ.
- Miếng thịt có màu cánh gián là đẹp, không quá cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
- Gia vị ướp đậm đà, tạo cảm giác tươi ngọt khi ăn.
Trí Việt Phát gửi đến bạn 4 lưu ý nhỏ:
- Chọn thịt heo tươi ngon, loại ba chỉ có cả nạc và mỡ để thịt không bị khô.
- Gia vị ướp thịt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị ngon của món ăn. Hãy đảm bảo chính xác lượng gia vị theo hướng dẫn hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
- Thời gian ướp cũng là một yếu tố quan trọng. Ướp thịt từ 30-60 phút sẽ mang lại thịt xiên nướng tuyệt ngon. Càng ướp lâu thì thịt càng đậm đà và hấp dẫn.
- Nước chấm ăn kèm cũng rất quan trọng, không nên bỏ qua. Món thịt nướng chỉ thực sự ngon khi có nước chấm phù hợp. Trí Việt Phát tiến cử 2 sản phẩm xốt cay vị Hàn Quốc và xốt chua ngọt vị Hàn Quốc để kết hợp với thịt nướng và các món chiên.
Qua bài viết này, Trí Việt Phát đã giới thiệu đến bạn 2 công thức ướp thịt xiên nướng hấp dẫn. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc gì trong quá trình thực hiện, hãy để lại trong phần bình luận. Trí Việt Phát sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc. Chúc bạn thành công!
