Sang mùa hè, rau muống lại bắt đầu vào mùa. Với vị giòn ngon và giá trị dinh dưỡng cao, rau muống là nguồn cung cấp canxi, phốt pho, kali, vitamin A, B, C cùng nhiều nguyên tố vi lượng khác. Chính vì thế, việc ăn rau muống thường xuyên không chỉ giúp nhuận tràng, giải độc mà còn mang lại hiệu quả giảm cân.
Không chỉ vậy, rau muống còn chứa nhiều chất khác như làm sạch răng, ngừa sâu răng, khử mùi hôi miệng và làm đẹp da… Thường người ta chọn nấu, luộc hay xào rau muống cùng tỏi để tận hưởng hương vị tuyệt vời của loại rau này. Nhớ hồi nhỏ, trong vườn nhà mẹ tôi có trồng vài luống rau muống. Hầu như bữa cơm nào nhà tôi cũng có món rau muống để thưởng thức.
Mặc dù rau muống khá dễ chế biến, tôi thích nhất là rau muống xào vừa mềm vừa giòn, thêm tỏi băm để tạo điểm nhấn cay cay, thơm phức hấp dẫn. Tuy nhiên, có một điều mà tôi luôn ngưỡng mộ mẹ là món rau muống xào của bà luôn có màu xanh đẹp mắt. Mẹ tôi nói rằng để có đĩa rau muống xào ngon, cần phải có bí kíp riêng. Nếu không biết cách xử lý, rau sẽ chuyển sang màu đen, mềm nhũn và có một mùi hơi nồng.
Cách xử lý rau muống đúng cách
Như mọi người thường biết, chần sơ rau muống trước khi xào không phải lúc nào cũng là cách tốt nhất. Việc chần rau trước sẽ làm mất đi độ giòn tự nhiên của rau.
Thay vì chần rau, mẹ tôi đã có những mẹo nhỏ để giữ cho rau luôn xanh đẹp.
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức xào rau muống tỏi ngon không thể thất bại của mẹ. Bằng cách đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa rau muống xanh tươi, giòn ngon và đậm vị. Đối với những người yêu thích món rau muống xào như tôi, hãy tham khảo ngay nhé.
5 mẹo để xào rau muống giòn ngon
- Ngâm rau muống trong nước có pha giấm ăn để giữ cho rau luôn xanh, giòn.
- Không nêm muối trực tiếp vào rau muống. Nên sử dụng nước sốt pha muối và xì dầu thay thế.
- Rau muống nhanh chín nên chỉ cần xào khoảng 2 phút là đủ.
- Không cần chần rau muống trước khi xào để giữ được độ tươi giòn.
- Để rau muống không mất nước và chất diệp lục, nên sử dụng lửa lớn và đảo rau nhanh chóng, đều tay để rau chín đều, giữ được màu xanh và độ giòn. Nếu để lửa nhỏ, mùi vị sẽ không ngon, rau sẽ bị mềm và có màu thâm đen.
Cách xào rau muống giòn ngon
Nguyên liệu
- Rau muống: 1 mớ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt khô: 2 quả (tùy sở thích)
- Muối ăn
- Xì dầu nhạt
- Giấm ăn
- Đường
Hướng dẫn
- Rau muống nhặt bỏ cuống già và lá vàng, sau đó ngắt thành từng khúc dài 5 – 8cm và rửa sạch. Ngâm rau trong nước có pha giấm ăn khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Lưu ý, khi mua rau, hãy chọn những mớ rau tươi, non, có thân nhỏ và mỏng. Tránh chọn những cây rau có thân to và dày, thường là loại già và không ngon.
-
Pha nước sốt cho món rau muống xào. Lần lượt cho muối ăn, xì dầu nhạt, giấm ăn, đường và 2-3 thìa nước lọc vào một bát sạch, sau đó khuấy đều.
-
Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Bỏ cọng ớt khô và cắt thành khúc.
-
Đun nóng dầu ăn, sau đó cho tỏi băm và ớt khô vào phi thơm. Sau đó, trút rau muống vào và xào nhanh tay khoảng 30 giây – 1 phút trên lửa lớn.
Khi rau muống đã mềm, trút phần nước sốt đã pha trước đó vào và xào nhanh chóng và đều tay khoảng 30 giây để rau thấm gia vị.
- Tắt bếp và gắp rau muống ra đĩa. Món rau muống xào tỏi này có cách làm hơi khác biệt nhưng hương vị lại thực sự thơm ngon. Đặc biệt, rau muống sau khi xào vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi mắt, rất hấp dẫn.
Hãy thử làm món rau muống xào theo công thức này và thưởng thức sự ngon lành của rau muống xanh tươi ngay trong chính căn bếp của bạn. Đừng quên tham khảo thêm các công thức khác tại Cá Tầm Giống để tận hưởng món ăn ngon miệng khác nhé!