Bạn muốn thưởng thức một loại bánh ngon từ khoai lang nhưng lại không biết cách làm? Đừng lo, chị em có thể lựa chọn cách làm bánh rán, bánh hấp hoặc bánh nướng. Dưới đây là một số cách làm bánh khoai ngon mà chị em khó lòng bỏ lỡ.
1 Cách làm bánh khoai lang với bột mì
Cách làm bánh khoai lang với bột mì là công thức quen thuộc của nhiều chị em. Với các nguyên liệu dễ kiếm, các chị em dễ dàng làm ra một món bánh ngon từ khoai lang để chiêu đãi cả gia đình.
1.1. Nguyên liệu làm bánh khoai lang với bột mì
- Khoai lang: 500g
- Bột mì: 100g
- Bột chiên giòn: 150g
- Sữa tươi không đường hoặc ít đường: 100ml
- Nước cốt dừa: 50ml
- Nước lọc: 200ml
- Đường: 4 thìa
- Muối: 1 thìa
1.2. Cách làm bánh khoai lang với bột mì chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Rửa khoai lang thật sạch và gọt bỏ lớp vỏ ngoài.
- Ngâm khoai lang đã gọt vào một bát nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút để tránh bị thâm và nhựa dính vào tay.
- Bào khoai lang thành sợi nhỏ và tiếp tục ngâm trong nước muối khoảng 30 phút để sợi khoai vàng, thơm và giòn hơn khi chiên.
- Rửa khoai lang lại với nước sạch và để ráo.
Mẹo hay: Chọn khoai lang Nhật có ruột vàng và thơm ngọt để có bánh khoai lang ngon nhất. Hãy chọn những củ khoai tươi mới, không mọc mầm hoặc bị nứt. Khoai có dáng tròn lẳn, thuôn dài là ngọt và ít xơ nhất.
Bước 2: Trộn bột làm bánh khoai lang
- Trong một bát tô lớn, trộn đều 100g bột mì, 150g bột chiên giòn, 4 thìa đường, 1 thìa muối, 100ml sữa tươi, 50ml nước cốt dừa và 200ml nước lọc.
- Khuấy đều hỗn hợp và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Cho khoai lang đã bào vào bát và trộn đều để bột bao quanh sợi khoai.
Bước 3: Chiên bánh khoai lang
- Bắc chảo chống dính lên bếp và cho dầu ăn vào chảo. Chú ý đảm bảo dầu ngập mặt bánh khi chiên.
- Khi dầu bắt đầu sôi, múc phần sợi khoai lang trộn bột vào chảo. Đợi đến khi cả hai mặt bánh đều chuyển sang màu vàng, vớt bánh ra để ráo dầu.
- Lửa phải được điều chỉnh cẩn thận để tránh làm cháy bánh trong quá trình chiên.
Mẹo hay: Để bánh khoai giòn ngon, lớp bột bên ngoài sợi khoai lang nên mỏng. Bánh ít bột sẽ ráo dầu và không ngấy khi ăn.
Bước 4: Hoàn thành món bánh khoai lang
- Gắp bánh khoai ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Bánh chín vàng đều cả hai mặt, vỏ bánh giòn rụm, có vị béo ngậy đặc trưng của cốt dừa và thơm ngọt của khoai lang.
2 Cách làm bánh khoai lang với bột năng
Nếu bạn muốn tránh bánh khoai lang chiên, cách làm bánh khoai lang với bột năng và hấp cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản như sau:
2.1. Nguyên liệu cần có cho món bánh khoai lang bột năng
- Khoai lang: 500g
- Bột gạo: 80g
- Bột năng: 60g
- Đường trắng: 60g
- Nước cốt dừa: 160ml
- Lá dứa
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh khoai lang với bột năng
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
- Rửa khoai lang và nạo bỏ phần vỏ. Cắt khoai thành từng miếng mỏng và hấp chín.
- Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước lá dứa.
- Trộn nước lá dứa đã lọc với 200ml nước lọc.
Bước 2: Sơ chế khoai lang
- Sau khi khoai lang chín, gắp ra bát và nghiền nhuyễn. Nếu có thời gian, có thể dùng rây lọc để tạo bột khoai mềm, mịn hơn.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu
- Chia khoai đã nghiền thành 2 phần bằng nhau.
- Thêm vào mỗi phần khoai nghiền lần lượt 40g bột gạo, 60g bột năng, 60g đường trắng và 80ml nước cốt dừa. Đổ nước lá dứa đã sơ chế vào một bát khoai nghiền để tạo hình bánh đẹp mắt.
Bước 4: Hấp bánh khoai
- Thoa 1 lớp dầu ăn lên khay và đổ hỗn hợp khoai lang nghiền không có lá dứa vào khay trước. Tiếp theo, đổ phần khoai lang nghiền còn lại lên trên. Dàn đều để bột phủ đều khắp mặt bánh.
- Đặt khay bột khoai lang vào nồi hấp và hấp trong khoảng 25 phút.
- Sau khi bánh chín, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức
- Món bánh khoai lang với bột năng dễ làm và thơm ngon. Với màu xanh lá dứa và sắc vàng đẹp mắt, lớp vỏ bánh mềm mịn nhờ khoai lang nghiền kỹ.
- Các miếng bánh có hương vị thơm ngọt từ lá dứa, béo ngậy từ cốt dừa và khoai lang. Món bánh này thích hợp làm bữa phụ hoặc tráng miệng.
3 Cách làm bánh khoai lang với trứng
Thêm một cách làm bánh khoai lang nữa cực kỳ ngon và dễ làm là kết hợp khoai lang với trứng.
3.1. Cách làm bánh khoai lang với trứng cần có những nguyên liệu gì?
- Khoai lang: 500g
- Bơ: 15g
- Sữa tươi: 1 thìa
- Đường: 15g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Vừng đen, giấy nến
3.2. Chi tiết cách làm bánh khoai lang với trứng
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Rửa sạch khoai lang và nạo bỏ phần vỏ. Cắt khoai thành miếng vừa ăn và hấp chín.
- Bào khoai lang đã chín vào bát và nghiền nhuyễn.
Bước 2: Trộn khoai lang nghiền
- Trong một bát, trộn khoai lang nghiền với 15g bơ, 15g đường và 1 lòng đỏ trứng gà. Thêm 1 thìa sữa tươi và trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp dẻo, mịn.
Mẹo hay: Để bánh khoai lang không bị khô, có thể thêm sữa tươi trong quá trình trộn. Nếu có vani, hãy thêm vài giọt tinh chất vào hỗn hợp để bánh thêm thơm và ngon hơn.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Trải một lớp nilon lên bàn và trút hỗn hợp khoai lang nghiền vào. Gấp miếng nilon lại và ép để tạo thành một miếng dày khoảng 1 lóng tay.
- Sử dụng dao cắt phần khoai đã ép thành từng miếng vừa ăn.
- Đánh đều lòng đỏ trứng gà và phết hỗn hợp này lên bề mặt bánh, sau đó rắc chút vừng đen lên.
Bước 4: Nướng bánh khoai lang
- Lót giấy nến lên khay và đặt bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 – 15 phút.
Bước 5: Hoàn thành
- Bánh khoai chín vàng đều là sẵn sàng. Gắp bánh ra đĩa và thưởng thức. Món bánh này có màu vàng ươm rất đẹp mắt và vị thơm béo ngậy rất ngon.
Bánh khoai làm theo công thức trên có thể để được từ 3 – 5 ngày trong tủ lạnh để thưởng thức sau. Tuy nhiên, vì bánh khoai lang có hàm lượng calo khá cao, hãy ăn một cách hợp lí và tránh ăn quá nhiều nếu bạn đang ăn kiêng hoặc giảm cân.
Ăn khoai lang không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khoai lang có khả năng ngừa ung thư, cải thiện tuổi thọ, tốt cho bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Nên ăn khoai lang thường xuyên để tận hưởng những lợi ích này.
Hãy thử làm những chiếc bánh khoai lang tại nhà và tạo nên những khoảnh khắc thưởng thức tuyệt vời cùng gia đình. Chúc thành công và ngon miệng!
