Cá Tầm Giống xin chia sẻ đến bạn một công thức đầy thú vị và dễ dàng để làm bánh khoai mỡ. Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn vặt ngon lành, hãy thử làm bánh khoai mỡ tại nhà. Với chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như khoai mỡ, sữa tươi, bột năng,… bạn có thể tạo ra những chiếc bánh khoai mỡ giòn rụm ngon lành mà không cần phải ra ngoài hàng quán tốn kém.
Hướng Dẫn Chọn Khoai Mỡ Ngon Làm Bánh
Khoai mỡ là một loại khoai có hai loại ruột là trắng và tím. Thông thường, người ta thích khoai mỡ ruột tím hơn vì loại này có màu sắc đẹp và hương thơm đặc trưng. Việc chọn mua khoai mỡ ngon cũng không quá khó. Hãy chú ý những đặc điểm sau:
- Vỏ khoai càng tối màu thì khoai càng ngon.
- Củ khoai có dáng thuôn dài, không bầm dập hay méo mó.
- Dùng móng tay bấm nhẹ vào bề mặt của khoai mỡ. Nếu thấy khoai cứng và chắc thì nên mua. Ngược lại, nếu thấy trên bề mặt khoai bị ra nước nhớt thì tránh vì đó là khoai non, khi hấp lên không bở lại dễ bị sượng.
1. Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên Bằng Bột Nếp Giòn Lâu
Món bánh khoai mỡ chiên thơm ngon với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm ai ăn cũng tấm tắc khen.
Nguyên Liệu
- Khoai mỡ: 300 gram
- Bột năng: 140 gram
- Bột nếp: 100 gram
- Sữa tươi: 40 ml
- Sữa đặc: 60 ml
- Đường trắng: 40 gram
Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên Giòn Ngon
Bước 1: Sơ Chế Khoai Mỡ
- Rửa sạch khoai mỡ và gọt vỏ.
- Cắt khoai thành những miếng nhỏ.
- Hấp khoai trong khoảng 20 phút cho tới khi chín nhừ.
- Dùng dĩa và muỗng tán thật nhuyễn khoai mỡ.
Bước 2: Tạo Hỗn Hợp Khoai Mỡ
- Trộn bột năng, bột nếp, sữa tươi, sữa đặc, và đường vào khoai mỡ đã tán nhuyễn.
- Trộn đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn và màu tím nhạt.
- Bọc kín bột và ủ trong vòng 30 phút.
Bước 3: Nặn Và Chiên Bánh Khoai Mỡ
- Xoa tay với một ít bột năng để tránh hỗn hợp bánh bị dính vào tay.
- Nặn hỗn hợp khoai thành các hình theo ý muốn.
- Đun dầu ăn cho nóng, rồi chiên bánh cho đến khi vàng đều.
Yêu Cầu Thành Phẩm Và Thưởng Thức
- Bánh khoai mỡ chiên giòn ngon chỉ gồm 3 bước đơn giản.
- Bánh có vị bùi bùi dẻo mịn của khoai mỡ kết hợp với vị béo ngậy của sữa.
- Có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà tùy thích.
2. Làm Bánh Khoai Mỡ Hấp Với Bột Năng
Nếu bạn muốn tránh dùng dầu mỡ thì có thể làm bánh khoai mỡ bằng phương pháp hấp.
Nguyên Liệu
- Khoai mỡ: 600 gram
- Bột năng: 150 gram
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Đường trắng: 5 thìa
- Muối hạt
Chi Tiết Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Hấp
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch khoai mỡ, gọt vỏ, và thái miếng.
- Hấp khoai khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm.
- Tán nhuyễn khoai đã hấp.
Bước 2: Làm Bột Bánh
- Trộn bột năng, bột nếp, đường, sữa đặc, và nước cốt dừa.
- Khi hỗn hợp nhuyễn mịn, tạo thành một khối bột mềm dẻo.
Bước 3: Hấp Bánh Khoai Mỡ
- Bọc bột vào khoai đã nhuyễn.
- Hấp khoai khoảng 15-30 phút cho tới khi bánh chín.
Bước 4: Hoàn Thành
- Bánh khoai mỡ hấp có lớp vỏ giòn và phần nhân mềm mịn.
- Có thể thưởng thức khi còn nóng hoặc ăn kèm với nước cốt dừa.
3. Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Bằng Bột Mì Và Sữa Tươi
Ngoài cách làm bánh khoai mỡ bằng bột nếp và bột năng, bạn cũng có thể dùng bột mì để làm bánh.
Nguyên Liệu
- Bột mì: 200 gram
- Bột nếp: 150 gram
- Khoai mỡ: 350 gram
- Sữa ông thọ: 85 gram
- Sữa tươi: 85 gram
- Đường kính: 50 gram
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Bằng Bột Mì
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch, và thái miếng.
- Hấp khoai khoảng 15-30 phút cho tới khi chín.
- Tán nhuyễn khoai đã chín.
Bước 2: Làm Bột Bánh
- Trộn bột mì, bột nếp, khoai tán nhuyễn, sữa ông thọ, và sữa tươi.
- Trộn đều để tạo thành một khối bột mềm dẻo.
Bước 3: Nặn Và Chiên Bánh
- Nặn bột thành các hình dạng mong muốn.
- Chiên bánh cho đến khi vàng đều.
Bước 4: Thành Phẩm
- Bánh khoai mỡ bằng bột mì có lớp vỏ giòn và phần nhân mềm mịn.
- Thưởng thức khi còn nóng là tốt nhất.
4. Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Bằng Bột Bắp Nhân Phô Mai
Nếu bạn muốn thay thế bột nếp, bột năng bằng bột bắp, bạn hoàn toàn có thể. Dưới đây là cách làm bánh khoai mỡ bằng bột bắp.
Nguyên Liệu
- Khoai mỡ: 400 gram
- Bột năng: 180 gram
- Bột bắp: 120 gram
- Sữa tươi ít đường/không đường: 80 ml
- Đường trắng: 65 gram
- Sữa ông thọ: 70 gram
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Phô mai (tuỳ chọn)
Hướng Dẫn Làm Bánh Khoai Mỡ
Bước 1: Làm Bột Bánh Khoai
- Tán nhuyễn khoai mỡ.
- Trộn bột năng, bột bắp, đường, sữa đặc, sữa tươi vào khoai tán nhuyễn.
- Trộn đều để tạo thành một khối bột mềm dẻo.
Bước 2: Nặn Bánh Khoai Mỡ
- Lấy từng phần bột rồi ấn dẹt ra và đặt phô mai vào giữa.
- Gói lại và tạo thành hình dạng mong muốn.
Bước 3: Rán Bánh Khoai Mỡ
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Thả bánh vào chiên cho tới khi vàng giòn.
Bước 4: Hoàn Thành
- Bánh khoai mỡ bằng bột bắp có lớp vỏ giòn và nhân mềm mịn.
- Thưởng thức trong khi còn nóng.
Bí Quyết Cho Bánh Khoai Mỡ Chiên Giòn Lâu
Để bánh khoai mỡ chiên giòn lâu, hãy tham khảo một số bí quyết sau:
- Thả bánh vào chảo khi dầu vừa sôi, tránh dùng dầu chưa nóng hoặc quá nóng.
- Không cho quá nhiều bánh vào cùng lúc để tránh giảm nhiệt độ dầu.
- Tránh sử dụng nồi chiên không dầu cho bánh khoai mỡ.
- Chiên bánh cho tới khi vàng giòn, đảo bánh liên tục để đảm bảo bánh chín đều.
Bánh khoai mỡ là một loại món ăn ngon nhưng cũng hàm lượng calo cao. Hãy ăn một cách vừa phải và hạn chế cho những người có tiểu đường, tim mạch, hay thừa cân.
Với các cách làm bánh khoai mỡ trên, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để dùng sau. Nếu là bánh khoai mỡ chiên, nên chiên sơ rồi để nguội trước khi bảo quản. Còn nếu là bánh khoai mỡ hấp, có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
Hãy thử các cách làm bánh khoai mỡ trên và thưởng thức món ăn vặt thú vị này cùng gia đình và bạn bè.
