Quay lại tuổi thơ với cách làm bánh khoai mì đúng vị truyền thống, chắc chắn ai cũng sẽ xao xuyến. Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức này chưa? Đặt hết tâm huyết và khéo léo vào những bước làm bánh, chúng ta sẽ có một món bánh ngon lành của người Nam Bộ và trở thành đầu bếp thực thụ trong chính căn bếp nhà mình nhé!
Dù ở nông thôn hay thành thị, ngày xưa hay hiện đại, bánh tằm khoai mì luôn là một món quà quý giá từ quê hương. Làm sao mà người ta gọi bánh tằm bì là vì hình dạng bánh thon dài, bên ngoài được phủ một lớp vụn dừa tạo thành hình tằm xinh xắn.
Bánh Tằm Khoai Mì: Món Ăn Vặt Đặc Biệt Ở Nam Bộ
(Ảnh: Internet)
Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua món bánh này ở cửa hàng hoặc gánh hàng rong ven đường. Tuy nhiên, vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm thường khiến nhiều người phải lo lắng. Nếu bạn có chút thời gian và chịu khó bỏ công sức vào việc làm bánh tằm khoai mì theo công thức dưới đây, bạn sẽ không chỉ có món ngon để chiêu đãi mọi người, mà còn yên tâm về sức khỏe của mình. Hãy cùng khám phá cách làm bánh tằm khoai mì ngay với Hana nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Tằm Khoai Mì
- Khoai mì: 400 gram
- Bột năng: 90 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Lá dứa: 1 bó
- Đường cát trắng: 4 muỗng canh
- Mè rang
- Dừa trắng bào
- Gia vị: muối, đường
Ngoài ra, trong công thức làm bánh tằm khoai mì này, bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ như: rây, máy xay, nồi hấp, khuôn, lá chuối hoặc giấy nến chống dính.
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tằm Khoai Mì Tại Nhà
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn để lấy nước cốt.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn để lấy nước cốt.
- Trộn dừa với 1/4 thìa cà phê muối, sau đó hấp dừa khoảng 10 phút.
- Rang mè trên lửa nhỏ cho đến khi mè vàng thơm. Sau khi mè nguội, giã nhuyễn và trộn với một ít đường và muối.
Cách Làm Bánh Tằm Khoai Mì
- Lột bỏ vỏ khoai mì, ngâm trong nước ít nhất 5 giờ. Sau khi ngâm xong, dùng dao cắt khoai mì thành từng khối nhỏ.
- Cho khoai mì vào máy xay cùng với một chút nước, xay nhuyễn. Bạn cũng có thể bào nhỏ khoai mì bằng dao.
- Vắt ráo phần khoai mì sau khi xay xong để tách phần nước và phần khoai mì ra riêng. Chờ một lúc để phần nước lắng tinh bột, sau đó chắt bỏ nước và giữ lại phần tinh bột.
(Ảnh: Internet)
Làm Hỗn Hợp Bột Bánh
- Cho bột năng, tinh bột, khoai mì đã vắt ráo, một chút đường và muối vào một bát, trộn đều và chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau ở 3 bát riêng biệt.
- Đổ 40-50ml nước lá dứa vào bát thứ nhất của hỗn hợp, khuấy đều để tạo màu xanh cho bánh.
- Tiếp tục làm tương tự với bát thứ hai, nhưng đổ khoảng 50ml nước cốt cà rốt vào. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho vào để có màu đỏ hồng như ý muốn.
- Đối với bát thứ ba, bạn giữ nguyên bát đó. Nếu bạn muốn bánh có mùi vị thơm ngon hơn, bạn có thể cho khoảng 40ml nước cốt dừa vào hỗn hợp và khuấy đều.
Hấp Bánh
- Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, lót lá chuối hoặc giấy chống dính vào bên trong. Sau đó, đặt bánh vào nồi hấp trong khoảng 8-10 phút (thời gian hấp tùy thuộc vào độ dày của khuôn).
- Khi bánh có màu sáng và được nấu chín, lấy khuôn bánh ra và chờ cho bánh nguội trước khi cắt thành từng miếng dài. Lưu ý: Phủ dừa nạo lên mặt bánh trước khi cắt để tránh bánh bị dính.
Thưởng Thức
- Sau khi hoàn thành các bước để hấp bánh, bạn rắc mè rang, nước cốt dừa và đường lên trên bánh và thưởng thức. Bánh với hương vị thơm ngọt và béo ngậy hấp dẫn sẽ khiến bạn say lòng. Không chỉ trẻ em mà cả người lớn cũng sẽ yêu thích món bánh thơm ngon này.
(Ảnh: Internet)
Lưu Ý Khi Làm Bánh Tằm Khoai Mì
- Trước khi hấp dừa, bạn nhớ thêm muối để dừa trở nên thơm và béo ngậy hơn.
- Không nên cho quá nhiều nước cốt lá dứa và cà rốt vào hỗn hợp bột, vì như vậy sẽ khiến hỗn hợp trở nên lỏng và bánh bị nhão.
- Khi thêm muối và đường, bạn nên cân nhắc để bánh không bị quá mặn hoặc quá ngọt.
Làm bánh tằm khoai mì một cách tự tay và thưởng thức những chiếc bánh dân dã mang hương vị quê hương chắc chắn sẽ là một kỷ niệm khó quên. Đừng bỏ lỡ công thức làm bánh tằm khoai mì đơn giản và ngon lành này nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh tằm bì bột khoai hay cách làm bánh tằm bì cay để khám phá thêm các món bánh hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
