Với những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, bánh ú được coi là một món ăn rất tốt cho người già và trẻ nhỏ. Nếu bạn muốn thử làm món bánh hấp dẫn này, hãy theo dõi cách làm bánh ú nước tro, lá tre được BTAAu chia sẻ dưới đây.
Nguồn Gốc Của Bánh ú Nước Tro
Bánh ú tro không chỉ ngon mà còn là nét đẹp văn hóa trong truyền thống dân tộc Việt Nam. Hương vị khác biệt của bánh này chính là nhờ vào nước tro. Nước tro được tạo ra bằng cách đánh nước vôi với tro – một sản phẩm thu được sau khi đốt cháy hoàn toàn một số loại thảo dược. Tùy vùng miền và công thức gia truyền của từng người làm mà cây, quả được đốt cháy làm thành tro sẽ có dị biệt.
Tại sao Tết Đoan Ngọ lại ăn bánh ú tro?
Ăn bánh ú tro cùng với cơm rượu và trái cây vào Tết Đoan Ngọ là tập tục đã có từ lâu đời của người Việt. Bánh có vị thanh mát nên rất tốt cho hệ tiêu hóa và thích hợp khi dùng vào những ngày thời tiết oi bức. Đặc biệt, từ xa xưa người ta đã tin rằng cơm rượu và bánh vào ngày Tết Đoan Ngọn sẽ khiến bệnh tật biến mất, giúp con người khỏe mạnh hơn.
Cách Làm Bánh ú Tro Gói Lá Tre
Nguyên Liệu
Phần Nước Tro Tàu
- Tro
- Nước cất
- Giấy lọc
Phần Bánh ú Tro
- 500g gạo nếp
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 200ml nước cốt dừa
- Lá chuối hoặc lá tre làm sạch
- Gia vị: Dầu dừa, đường, muối,…
Các Bước Làm
Cách Làm Nước Tro Tàu
- Hòa tro với nước cất, đợi tro lắng xuống.
- Sử dụng khăn lọc và giấy để chắt phần nước trong. Chắt thật kỹ để thu được nước tinh khiết nhất.
- Lưu ý: Nếu không có tro, bạn có thể đốt tre, tàu dừa, trúc… rồi lấy tro làm nước tro tàu.
Làm Nhân Bánh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 2 tiếng rồi vớt ra để ráo. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi cùng lượng nước vừa đủ ngập, đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, gạn bỏ nước rồi cho 200ml nước cốt dừa vào và tiếp tục nấu chín.
- Đậu xanh sau khi nấu chín thì đem xay nhuyễn rồi cho vào chảo chống dính cùng 1 muỗng canh dầu dừa, 30g đường và một ít muối, sên cho khô lại. Sau đó vo thành từng viên tròn đều.
Làm Gạo Nếp
- Cho gạo nếp đã vo sạch vào âu, ngâm với 1 lít nước và 50ml nước tro tàu trong 24 tiếng.
- Nếp sau khi được ngâm đủ thời gian thì vớt ra để ráo nước.
Gói Bánh
- Lá chuối hoặc lá tre cắt thành từng miếng vuông, gấp lại thành dạng phễu, lần lượt cho 1 muỗng canh gạo nếp vào rồi đến viên nhân đậu xanh, cuối cùng là thêm 1 muỗng canh gạo nếp và gói lại.
Luộc Bánh
- Sau khi gói xong thì cho vào nồi nước sôi luộc trong khoảng 3 tiếng. Vậy là hoàn thành cách làm bánh ú tro.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Bánh ngon đúng điệu phải có phần gạo trong và dính liền vào nhau, dẻo thơm hòa quyện cùng nhân đậu xanh béo bùi bên trong.
Mẹo và Một Số Lưu Ý
- Nước tro tàu hiện nay được sản xuất dưới nhiều dạng khác nhau như dạng viên, dạng lỏng hoặc bột. Bạn có thể mua nước tro bán sẵn ngoài chợ để tiện cho việc làm bánh.
- Lượng đường cho vào nhân đậu xanh có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình.
- Trong quá trình luộc, nếu thấy nước cạn thì chế thêm nước sôi vào, tuyệt đối không dùng nước lạnh vì gạo nếp sẽ bị sượng.
Thông Tin Thêm
- Bà bầu có được ăn bánh ú tro không?
- Bánh ú người Hoa (bá trạng) bán ở đâu ngon nhất Hồ Chí Minh?
- Cách bảo quản bánh ú tro
Bánh ú tro với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Hy vọng với những chia sẻ về cách làm bánh ú tro, bạn sẽ thành công khi thực hiện món bánh này. Để học thêm nhiều bí quyết chế biến các món bánh truyền thống ngon và đặc trưng của từng vùng miền, bạn có thể đăng ký khóa học tại đây hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn thêm.
