Bánh xèo là món ăn thân quen, được mọi người ưa chuộng trong những ngày se lạnh. Trên khắp ba miền đất nước, có ba loại bánh xèo mang hương vị đặc trưng riêng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh xèo miền Tây độc đáo.
Chất Phóng Khoáng của Bánh Xèo Miền Tây
Bánh xèo miền Tây luôn được làm to lớn, phóng khoáng như tính cách của người dân địa phương. Bột bánh xèo phải có bột nghệ để tạo màu vàng, nước dừa để tăng thêm hương thơm, và đôi khi còn thêm trứng gà để bánh thêm giòn. Bánh xèo thường được ăn kèm với rau cải cay hoặc bánh tráng, chấm với nước chấm chua ngọt đậm đà. Nếu bạn muốn tự tay làm bánh xèo để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần này, hãy ghi lại hai công thức mà Dạy Làm Bánh Á Âu chia sẻ dưới đây nhé!
Bánh xèo miền Tây: Hương vị đậm đà không thể quên (Ảnh: Internet)
Cách Làm Bánh Xèo Tôm Thịt Miền Tây
Nguyên Liệu Làm Bánh
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Xèo Tôm Thịt Miền Tây
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cắt đầu tôm, rửa sạch, loại bỏ chỉ lưng đen. Ướp tôm với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, trần qua nước sôi 1 lần, cắt mỏng. Ướp thịt với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
- Lột vỏ hành tây, cắt mỏng. Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Giá sống nhặt bỏ đầu, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ.
Ướp thịt ba chỉ với gia vị
Cách Pha Bột Đổ Bánh Xèo
- Đong lượng nước ghi trên gói bột, lấy một nửa cho vào dừa nạo vắt lấy nước cốt.
- Đổ lượng nước còn lại vào dừa vắt lấy nước dảo, hòa nước cốt vào nước dảo dừa. Tiếp theo, cho bột bánh xèo, bột nghệ và trứng gà vào khuấy đều. Sau đó, thêm hành lá và nêm ít muối, đường, hạt nêm vào khuấy đến khi có một hỗn hợp bột bánh xèo vàng sánh.
Cách Đổ Bánh Xèo Miền Tây
- Đặt chảo lên bếp, cho hai muỗng dầu vào. Khi dầu nóng, xào thịt sau đó cho tôm và nấm vào, xào đều đến khi chín. Nêm một nửa muỗng bột nêm vào cho vừa ăn, rồi cho tôm và thịt ra tô.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu vào chảo. Khi dầu sôi nóng, múc một muỗng canh bột vào, nhanh tay xoay chảo để bột tráng đều thành một lớp mỏng. Đậy nắp chảo khoảng 3-4 phút cho bánh chín.
- Tiếp theo, thêm nhân tôm, thịt, nấm, giá sống và gập bánh lại. Đợi bánh vàng đều hai mặt rồi lấy ra. Cách làm bánh xèo tôm thịt miền Tây đã hoàn thành.
Công đoạn đổ bánh xèo tôm thịt (Ảnh: Internet)
Cách Làm Bánh Xèo Thịt Vịt Lạ Miệng
Nguyên Liệu Làm Bánh Xèo Thịt Vịt
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Xèo Thịt Vịt
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Loại bỏ phần xương của ức vịt, băm nhỏ và ướp với muối, đường, hạt nêm, và bột ngọt. Trộn đều và để khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm vào nước ấm trong 30 phút. Sau đó, rửa lại một lần và hấp chín.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành khoanh mỏng. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
- Ngâm rau thơm với nước muối loãng, rửa sạch cùng với giá sống.
Thái nhỏ hành lá (Ảnh: Internet)
Pha Bột Làm Bánh
- Đổ bột vào một bát, thêm bột nghệ và một chút muối, trộn đều. Tiếp theo, cho nước cốt dừa và nước lọc vào bột. Khuấy đều để có một hỗn hợp sánh, không bị vón cục.
- Đổ hành lá vào bột bánh xèo, khuấy đều.
Đổ Bánh
- Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu ăn vào tráng đều khắp bề mặt chảo. Chờ dầu sôi, cho một ít hành tây và thịt vịt vào xào thơm.
- Dàn thịt đều trên lòng chảo, sau đó múc một thìa bột đổ vào và nhanh tay tráng đều bột ra. Rải đậu xanh và các nguyên liệu khác lên trên, đậy nắp trong khoảng 3 phút.
- Khi thấy bánh chín vàng giòn, gấp đôi lại và lấy ra đĩa. Tiếp tục đổ bánh đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Đổ bánh xèo thịt vịt (Ảnh: Internet)
Cách Làm Nước Mắm Ngon Ăn Bánh Xèo
Bánh xèo không thể thiếu nước mắm để thực sự ngon miệng. Bạn có thể pha nước chấm theo tỉ lệ 1 phần đường, 1 phần nước mắm, 1 phần giấm, và 5 phần nước. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm ớt băm và củ cải trắng, cà rốt thái sợi để làm đồ chua cho nước chấm.
Cho ớt băm vào nước mắm (Ảnh: Internet)
Thưởng Thức
Chuẩn bị bánh xèo, nước chấm và các loại rau. Khi ăn, bạn có thể cuốn bánh với rau và chấm vào nước mắm. Nếu không thích cuốn bánh tráng, bạn có thể ăn bánh theo cách của riêng mình, chỉ cần phù hợp với khẩu vị của mình.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Bánh xèo miền Tây cần có vỏ giòn, bắt mắt và nhân tôm thịt hoặc thịt vịt đậm đà, hấp dẫn. Bánh phải được đổ vừa chín tới, vàng ươm, thơm phức. Phần nước chấm cần chua ngọt vừa phải, và đồ chua phải giòn ngon.
Thành phẩm vừa đẹp vừa ngon (Ảnh: Internet)
Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Xèo Miền Nam
Hy vọng rằng với hai cách làm bánh xèo miền Tây dễ dàng và ngon miệng trên, bạn sẽ tự tin trổ tài khéo léo để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Những chiếc bánh xèo miền Nam thơm phức, nóng hổi và giòn rụm chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời trong những ngày mưa rả rích. Chúc bạn thành công!
Mời bạn xem thêm: Món bánh xèo miền Trung độc đáo, đã ăn là ghiền
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, hãy để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí nhé!
