Chả da đầu heo miền Tây là một trong những món ăn dân dã, mộc mạc mà lại rất được lòng nhiều người bởi hương vị “có một không hai”. Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm chả da đầu heo để có một món ăn thật ngon cho cả gia đình nhé.
1. Giới thiệu món chả da đầu heo
Chả da đầu heo là một món ăn đặc trưng của miền Tây. Món ăn này được làm từ các nguyên liệu đơn giản như thịt ba chỉ và da heo nhưng lại mang lại hương vị đặc biệt khiến ai đã thử qua đều không thể quên. Thường xuất hiện trong những dịp Lễ, Tết, chả da đầu heo đã trở thành một món ăn được ưa chuộng ở miền Tây.
Nhiều người thường nhầm lẫn chả da đầu heo với món giò thủ miền Bắc. Tuy nhiên, hai món ăn này có hương vị khác nhau. Chả da đầu heo được làm từ thịt nạc nên thường chắc hơn, khi ăn vừa dai vừa mềm, gia vị cũng đậm đà hơn.
2. Nguyên liệu làm món chả da đầu heo
Khi làm chả da đầu heo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg thịt ba chỉ
- 1,5kg da đầu mũi heo
- Hành tím, tỏi
- Lá chuối
- Các loại gia vị thông dụng như nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu sọ
3. Các bước chế biến chả da đầu heo
Bước 1: Đầu heo mua về, bạn cạo sạch lông, rửa bằng nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Cho da vào nước sôi luộc trong 20 phút rồi vớt ra, ướp trong nước đá để khi làm chả sẽ có độ dai và giòn hơn. Cắt da đầu heo thành từng sợi mỏng, phần mũi heo cũng cắt lát mỏng.
Bước 2: Thịt ba chỉ, bạn lóc bỏ da, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành từng miếng. Ướp thịt với hành tím và tỏi đã bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát.
Bước 3: Ướp thịt ba chỉ, da đầu, mũi heo với nửa muỗng muối, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng tiêu. Trộn đều thịt và da heo để hỗn hợp thấm đều gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị cối và chày sạch, cho hỗn hợp thịt đã trộn vào cối, giã đều tay đến khi thịt nhuyễn để tạo độ kết dính cho chả. Điều này cũng là một điểm nhấn đặc biệt của món chả da heo miền Tây.
Bước 5: Xếp lá chuối đan xen nhau trên mặt phẳng, tiếp tục xếp lên trên lớp màng bọc thực phẩm. Cho hỗn hợp thịt đã giã lên trên lá chuối, gấp hai đầu mép màng bọc thực phẩm và lá chuối vào trong, cuốn tròn đều tay để tạo hình trụ cho chả. Sau đó, gập hai đầu chả lại, ấn đều thịt bên trong và dùng dây nhựa buộc chặt.
Bước 6: Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho chả vào hấp khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi hấp đủ thời gian, lấy chả ra, đặt vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi lấy ra để ráo.
4. Thành phẩm chả da đầu heo
Chả da đầu heo sau khi hấp xong, bạn chỉ cần bóc bỏ lá chuối và màng bọc thực phẩm, cắt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm dưa leo, cà chua để món chả thêm đẹp mắt. Chả mềm mềm, dai dai, giòn sần sật của da heo, vị đậm đà, lẫn chút cay cay của tiêu.
Chả đầu heo có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, và thưởng thức cùng chút bia vào những ngày mưa lạnh thì còn gì bằng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thưởng thức món chả đặc trưng miền Tây kèm với cơm nóng, bún bò, bánh mì,…
5. Lưu ý khi làm chả da đầu heo
Khi làm chả da đầu heo, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Thịt heo nên chọn miếng thịt có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi, lớp mỡ có màu trắng sáng, tránh chọn thịt có màu tái xanh.
- Nên chọn những miếng da đầu mũi heo láng, màu sắc hồng hào, không xuất hiện vết thâm tím hay đốm đen nhỏ trên bề mặt.
- Lá chuối phải gói kín, buộc dây nhiều vòng, để khi hấp nước không lọt vào bên trong.
- Nếu chả không ăn hết, bạn nên bọc lại trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.
Chả da đầu heo là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, khiến ai đã thử qua cũng mê mẩn không thôi. Nếu bạn muốn tìm mua nguyên liệu làm chả da heo thì hãy đến Hà Hiền Fresh Food. Chúng tôi cam đảm cung cấp những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để bạn có thể thực hiện món chả da đầu heo thơm ngon tại nhà. Để biết thêm thông tin, bạn có thể truy cập vào Hà Hiền Fresh Food.
