Một món ăn ngon lành và đầy hấp dẫn mang tên đậu nhồi thịt, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như thịt lợn xay và đậu hũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt béo đậm đà cùng mùi thơm của gia vị và hành lá. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn cách làm món đậu nhồi thịt này, để bạn có thể tự tay làm một bữa ăn ngon và độc đáo.
Nguyên liệu làm đậu nhồi thịt
- Đậu phụ (đậu hũ): 2 bìa to
- Thịt heo nạc vai: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Nấm hương: 5 tai
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Hành lá
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu xay
Các bước làm đậu nhồi thịt
Bước 1: Sơ chế đậu hũ
- Rửa đậu phụ qua với nước và để ráo.
- Cắt đậu phụ thành các miếng vuông to bằng bao diêm, độ dày gấp đôi độ dày bao diêm. Tùy thuộc vào kích thước miếng đậu, bạn có thể chia thành 2 hoặc 3 miếng hoặc nhiều hơn.
- Sử dụng lưỡi con dao nhẹ nhàng cắt phần giữa miếng đậu theo hình vuông, độ sâu khoảng ½ so với độ dày của miếng đậu. Không cắt quá sâu và quá sát thành miếng đậu để tránh làm vỡ khi nhồi.
- Múc phần giữa miếng đậu bằng thìa cà phê để tạo thành một lỗ tròn, chỉ múc sâu khoảng ½ độ dày của miếng đậu như đã cắt.
Lưu ý: Không nên rán đậu ngay sau khi cắt và khoét lỗ trên đậu. Nếu rán ngay, vỏ đậu sẽ dai và rất khó để tạo hình cũng như múc nhân đậu mà không làm vỡ.
Bước 2: Làm nhân nhồi đậu
- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm trong 15 phút để mềm, sau đó vớt ra, cắt bỏ phần chân và rửa sạch.
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
- Bóc vỏ hành tím, đập dập và thái nhỏ.
- Rửa sạch thịt lợn, thái miếng hoặc xay nhỏ (nếu không có máy xay).
- Cho ruột đậu, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, hành tím đã sơ chế vào tô chứa thịt lợn xay. Sau đó thêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều cho ngấm gia vị và để ướp trong 15 phút.
Một mẹo hay: Nếu muốn nhân thịt nhồi đậu mềm, không bị khô và thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một quả trứng gà vào trộn và ướp chung với nhân.
Bước 3: Nhồi thịt vào đậu
- Làm đậu nhồi thịt bằng cách dùng muỗng cà phê múc từng thìa nhân thịt đã ướp vào lỗ trên đậu. Dàn đều nhân cho đến khi đầy bằng với mặt miếng đậu.
Lưu ý: Đậu không nên được nhồi quá chặt hoặc với quá nhiều nhân. Khi rán, nhân sẽ nở ra và làm vỡ đậu.
Sau khi đã hoàn thành việc làm đậu nhồi thịt, bạn có thể tiếp tục chế biến món ăn ngon và hấp dẫn dưới đây.
1. Đậu nhồi thịt rán
- Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng và đổ dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho đậu nhồi thịt vào chiên một lượt. Sau đó, hạ lửa vừa nhỏ và chiên đậu cho đến khi vàng một mặt, sau đó lật sang mặt còn lại để chiên tiếp. Khi lật đậu, hãy lật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ miếng đậu.
- Khi đậu đã chiên vàng đều, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ mỡ thừa. Đậu nhồi thịt có thể được thưởng thức khi còn nóng, kèm với cơm trắng sẽ ngon tuyệt. Bạn cũng có thể tẩm nước mắm chanh tỏi ớt để thêm hương vị hấp dẫn.
2. Đậu nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Đậu nhồi thịt (đã làm ở trên)
- 2 quả cà chua
- 2 củ hành tím
- 3 cây hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm:
- Bóc vỏ hành tím, đập dập và thái nhỏ. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
- Rửa sạch cà chua và thái hạt lựu.
- Đặt nồi lên bếp, cho ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, đổ cà chua vào xào nhừ với lửa nhỏ. Khi cà chua chín nhừ, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê muối. Khi đã trở nên đồng đều, tắt bếp.
- Tiếp theo, đổ 3 bát nước vào nồi để làm hỗn hợp nước sốt. Đảo đều và đậy vung đun cho đến khi sôi. Sau đó, cho đậu nhồi thịt vào nồi và dùng thìa múc nước sốt cà chua tưới đều lên trên đậu. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, cho đến khi nước sốt sánh lại và có màu đỏ đẹp mắt. Rắc hành lá và mùi tàu thái nhỏ lên trên rồi múc ra đĩa để thưởng thức.
3. Cách làm đậu nhồi thịt hấp
- Đặt nồi hấp lên bếp, xếp đậu nhồi thịt vào giá hấp và đậy nắp hấp cách thủy trong 45 phút.
- Hấp đến khi đậu và thịt đều chín mềm, sau đó gắp ra đĩa để thưởng thức. Vì đậu hấp khá mềm, bạn nên dùng đũa và thìa xẻng để lấy ra, nhẹ nhàng để tránh làm vỡ đậu.
Món đậu nhồi thịt hấp rất ngon khi ăn nóng, bạn có thể chấm kèm với nước tương hoặc nước mắm ớt để thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết này và hy vọng rằng bạn sẽ tận hưởng món đậu nhồi thịt ngon lành mà bạn tự tay làm. Đừng quên truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các sản phẩm cá tầm giống chất lượng nhé!
