Mùa hè đang đến, bạn có thể tự tay làm sữa chua uống hoa quả tại nhà để thưởng thức những ly sữa chua ngon tuyệt vời. Đừng bỏ qua cách làm sữa chua uống hấp dẫn ngay sau đây để có một thức uống giải nhiệt mát lạnh và hấp dẫn!
1. Hướng Dẫn Làm Sữa Chua Uống
Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Uống
- 500 ml sữa tươi có đường
- 1/2 lon sữa đặc
- 1000 ml nước
- 2 hộp (khoảng 200g) sữa chua (hoặc sữa chua tự làm trong vòng 4-5 ngày)
- Dụng cụ: Hũ, lọ, khay đựng sữa chua, thùng xốp hoặc nồi cơm điện, máy ủ
Các Bước Làm Sữa Chua Uống
Bước 1: Chuẩn Bị Dụng Cụ
- Trước khi bắt đầu, hãy làm sạch và tiệt trùng tất cả các dụng cụ.
- Bạn có thể sử dụng nồi nước đun sôi để tiệt trùng cốc đựng sữa chua trong 30 giây, sau đó để cốc khô tự nhiên.
- Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng để tiệt trùng cốc, giúp bảo đảm vệ sinh và men sữa chua được hình thành chính xác, không bị nhớt và lâu hơn.
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Lấy hai hộp sữa chua ra khỏi tủ lạnh và để cho sữa chua ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp men vi sinh trong sữa chua phát triển tốt hơn khi được trộn với hỗn hợp sữa.
Bước 3: Làm Hỗn Hợp Sữa
- Đun nước cho sôi và tắt bếp. Tiếp theo, cho sữa đặc có đường vào và khuấy đều.
- Sau đó, đổ sữa tươi vào và khuấy đều.
- Bật bếp và đun sữa cho đến khi sữa bốc khói ở khoảng 70 – 80 độ C. Thông thường, chỉ cần đun khoảng 1 phút vì hỗn hợp nước sôi và sữa đặc đã rất nóng. Nếu sữa tươi của bạn không quá lạnh, bạn có thể bỏ qua việc đun lai sau khi cho sữa tươi vào.
- Sau đó, để hỗn hợp sữa nguội trong khoảng 30 phút để nhiệt độ hỗn hợp là 40 – 45 °C.
Lưu ý: Ngoài tỷ lệ công thức trên, còn có nhiều cách khác để làm sữa chua uống với tỷ lệ nước và sữa khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sử dụng tỷ lệ 1 sữa : 2 nước để có sữa chua thành phẩm mịn, không quá đặc và không quá lỏng. Bạn có thể tham khảo tỷ lệ 1 sữa : 1.5 nước đến 1 sữa : 2.8 nước cho một thành phẩm sữa chua không đặc và pha vị hoa quả.
Bước 4: Trộn Với Sữa Chua
- Khi hỗn hợp sữa đã sẵn sàng, đổ 2 hộp sữa chua đã để ở bước 1 vào hỗn hợp sữa. Khuấy đều để đảm bảo sữa chua đủ lỏng và đồng đều.
- Khi đã đổ sữa chua vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện mà không bị vón cục. Hạn chế khuấy quá mạnh để đảm bảo chất lượng men sữa chua.
- Sau khi hỗn hợp tan đều, bạn có thể dùng rây lọc để có hỗn hợp mịn và mượt hơn. Việc lọc này giúp loại bỏ cặn sữa và giúp sữa chua không nhớt ở đáy hũ/lọ.
Bước 5: Ủ Sữa Chua
- Sau khi có hỗn hợp sữa và sữa chua, đổ vào các cốc/lọ đã chuẩn bị ở bước 1 và để sữa chua ủ.
- Có nhiều cách để ủ sữa chua. Quan trọng là giữ sữa ở nhiệt độ ấm trong quá trình lên men. Dưới đây là 3 cách ủ thường sử dụng. Hãy chọn cách phù hợp nhất với bạn:
- Ủ bằng thùng xốp: Chuẩn bị thùng xốp sạch và đặt các cốc sữa chua hoặc khay sữa chua vào thùng. Đặt thêm các âu/nồi nước nóng bên cạnh. Đậy kín và ủ trong khoảng 7 – 8 giờ. Lưu ý thay nước ấm khi nước bị nguội. Cách này tiết kiệm nhưng khó đảm bảo nhiệt độ ủ luôn ổn định.
- Ủ bằng nồi cơm điện: Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để ủ sữa chua. Cho hỗn hợp sữa vào trong nồi và để ủ ở nơi ấm áp (lưu ý không cắm điện hay bật nồi). Sau thời gian ủ, đổ sữa chua vào chai/lọ để bảo quản.
- Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đây là cách dễ dàng và đảm bảo sữa chua luôn ủ ở nhiệt độ lý tưởng là 38 – 42 °C. Máy ủ giúp sữa chua lên men đúng chuẩn và có sẵn các hũ sữa chua đi kèm. Sau khi làm sạch máy ủ, bạn đặt máy ở mặt phẳng, bật máy và cài đặt chế độ ủ phù hợp. Sau đó, bạn chỉ cần đợi cho đến khi kết thúc quá trình ủ.
Bước 6: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Khi đã ủ xong, hãy làm lạnh sữa chua ngay lập tức bằng cách cho vào tủ lạnh. Việc làm lạnh giúp làm chậm quá trình lên men trong sữa, giữ hương vị lâu hơn và tránh sữa chua quá chua.
- Sữa chua uống có dạng lỏng, dễ dàng đổ ra cốc hoặc uống trực tiếp. Sữa chua uống phải mịn, không vón cục và không quá chua.
- Để đảm bảo chất lượng, hãy sử dụng sữa chua uống trong vòng 1 tuần.
Xem thêm: Mách bạn 7 cách làm sữa chua dẻo mềm mịn, mát lạnh hấp dẫn
2. Cách Làm Sữa Chua Uống Hoa Quả
Sau khi hoàn thành sữa chua uống, bạn có thể biến tấu thành sữa chua uống hoa quả bằng cách chuẩn bị siro hoa quả.
Bước 1: Làm Siro
Dưới đây là 3 loại siro hoa quả dễ làm mà bạn có thể tham khảo:
- Siro trái bơ:
- Chuẩn bị một quả bơ sáp, cắt đôi và bỏ hạt, sau đó dùng thìa xúc từng miếng nhỏ ra bát.
- Thêm 30 gram đường vào bát bơ, trộn đều và ướp 30 phút.
- Xay nhuyễn bơ và cho vào chảo đun 1-2 phút để đường tan chảy và bơ sệt lại. Cho bơ ra bát để nguội hoặc dùng ngay.
- Siro chanh dây:
- Chuẩn bị 2-3 quả chanh dây (tùy kích thước), cắt đôi và lấy ruột bỏ vào bát sạch.
- Thêm 3 thìa canh đường vào bát chanh dây, trộn đều và ướp 30 phút. Đun nóng chanh dây ở lửa nhỏ, khuấy đều 3 phút cho đường tan ra và chanh dây keo lại. Đổ ra bát để nguội.
Bạn cũng có thể áp dụng cách làm này cho các loại quả mọng nước như cam, bưởi (cần vắt lấy nước). Đặc biệt, chanh dây thường được ưa chuộng nhờ màu sắc vàng mướt.
- Siro việt quất:
- Chuẩn bị 350 gram việt quất tươi (rửa sạch), 300 gram đường cát trắng, 1 ly nước lọc, 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh và chút muối.
- Cho đường và nước vào nồi nhỏ và đun sôi, khuấy để giúp đường tan chảy. Thêm trái việt quất, nước cốt chanh và muối, sau đó đun sôi trong 5-7 phút. Nêm nếm thử độ ngọt và thêm đường nếu cần.
- Tắt bếp và để syrup nguội hoàn toàn, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt. Rót vào chai/lọ và để trong tủ lạnh để dùng dần.
Bước 2: Làm Sữa Chua Uống Hoa Quả
- Cho hỗn hợp siro vào túi bát kem hình tam giác. Nếu không có túi bát kem, có thể dùng túi nilon thay thế. Nếu làm nhiều và không sử dụng hết một lần, có thể để túi siro trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tháng.
- Tiếp theo, cho siro trái cây đã chuẩn bị vào lọ sữa chua uống và rót sữa chua uống vào lọ. Nếu sữa chua đã làm trước đó trong các lọ, bạn có thể bơm siro dọc theo thành lọ.
Sau khi hoàn tất, chỉ cần lắc đều là có thể thưởng thức sữa chua uống ngon lành.
3. Hướng Dẫn Làm Sữa Chua Uống Không Cần Ủ
Nếu bạn không muốn ủ sữa chua, hãy thực hiện cách làm sữa chua uống không cần ủ với những nguyên liệu sau:
- 1 hộp (100g) sữa chua
- 2 cốc (khoảng 450 ml) sữa tươi
Các Bước Làm Sữa Chua Uống Không Cần Ủ:
Bước 1: Cho hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố và trộn đều. Đổ hỗn hợp sữa chua đã xay nhuyễn vào lọ.
Bước 2: Nếu muốn, bạn có thể thêm mật ong hoặc đường hoặc sữa đặc để tạo độ ngọt. Chỉ vậy thôi, hướng dẫn làm sữa chua uống không cần ủ đã hoàn thành.
Sữa chua uống không cần ủ này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
Bạn cũng có thể thêm các loại hoa quả mình yêu thích vào và xay chung để có sữa chua uống có vị hoa quả. Lưu ý để hoa quả cứng lên trước khi sử dụng để sữa chua uống không quá loãng.
Với hướng dẫn cách làm sữa chua uống tại nhà mát lạnh trên đây, chúc bạn thực hiện thành công.
Cá Tầm Giống
