Mảnh đất Bình Định nổi tiếng với những món đặc sản hấp dẫn. Khi bạn du lịch đến Quy Nhơn Bình Định, bạn sẽ thường nghe đến những món ngon như bún chả cá Quy Nhơn, bánh hỏi Diêu Trì, nem chợ Huyện, bánh ít lá gai, Gié bò Tây Sơn,… Nhưng có một món ăn lạ và độc đáo lại được lòng du khách gần xa khi đi du lịch, đó là món Tré, một món ăn dân dã đặc trưng của Bình Định vào dịp Tết. Hãy cùng tìm hiểu xem món Tré có gì đặc biệt mà luôn thu hút mọi thực khách khi du lịch Bình Định.
1. Tré là món gì?
Tré là một món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Trung Việt Nam như Huế, Quảng Ngãi và đặc biệt là Bình Định. Món Tré này được làm từ nhiều nguyên liệu như tai heo, mũi heo, bì heo, da heo, riềng, mè, tỏi,… Tương tự như nem chua, Tré mang đến vị chua nhẹ, thịt ngọt và hình dạng độc đáo giống một bó rơm mà bạn chưa từng thấy ở bất kỳ nơi nào.
Khi bạn du lịch Bình Định, bạn sẽ thấy khắp nơi trên đường phố đầy những bó nhỏ xinh giống như cán chổi treo trang trí như những món quà lưu niệm để mua về. Tuy nhiên, đó thực sự không phải là một món quà, mà là một món ăn chỉ có thể thưởng thức khi bạn đi du lịch đến Quy Nhơn.
Món Tré Bình Định là một đặc sản lâu đời và được chế biến công phu. Tré đã đi qua nhiều thế hệ và trở thành một phần đời sống của người miền Trung. Món Tré này có hương vị chua đặc trưng và mùi thơm lừng của thính được làm từ gạo rang xay mịn. Vị ngọt và đậm đà của tai heo là điểm đặc biệt của món ăn này.
Với cái tên lạ và nguyên liệu hấp dẫn, Tré là một phần quan trọng trong ẩm thực Quy Nhơn và luôn xuất hiện trong các dịp lễ quan trọng như Tết của người Bình Định và người miền Trung nói chung.
2. Cách làm Tré Bình Định
Món Tré Bình Định là một món ăn hội tụ đầy đủ ngũ vị: chua, cay, mặn, ngọt và vị chát nhẹ của lá ổi non. Để làm món Tré ngon nhất, bạn cần gói ủ kỹ và để tự nhiên trong vòng 2-3 ngày để món ăn tự động chín và các gia vị hấp thụ vào để tạo ra hương vị độc đáo. Khi ăn, tré được bóc ra và dùng chung với các loại rau sống và bánh tráng, chuối sống, dưa chuột, dưa chua, cà rốt thái lát, tỏi, hành lá và nước mắm.
Công thức làm Tré Bình Định không dễ, yêu cầu kinh nghiệm, sự kiên nhẫn và khéo léo trong từng bước. Dưới đây là cách làm Tré Bình Định:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm Tré ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng chuẩn. Tré Bình Định được làm từ thịt heo, riềng, tỏi, gạo tẻ, mè và các gia vị như nước mắm, đường, bột nêm, tiêu. Lá ổi, lá chuối và rơm khô cũng được sử dụng để tạo hương vị đặc trưng.
Lưu ý: Chỉ nên sử dụng thịt đầu lợn để món Tré có độ giòn và đậm đà nhất.
Bước 2: Sơ chế Tré
-
Sơ chế phần thịt: Tai heo, mũi heo, da heo cần được làm sạch và luộc chín trong dấm ăn để làm thịt trắng và thơm. Sau đó, thịt được ngâm vào nước đá để giòn hơn và tránh việc bị dính lại với nhau. Thịt được cắt thành miếng mỏng và da heo được thái thành sợi mỏng.
-
Sơ chế các gia vị đi kèm: Gạo tẻ rang vàng, sau đó xay nhuyễn thành bột. Mè được rang thơm và lá ổi, lá chuối được rửa sạch và dập nhẹ.
Bước 3: Trộn Tré
Cho phần thịt và các gia vị vào một tô lớn, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếu cần, nêm lại gia vị để đảm bảo vị ngon hơn.
Bước 4: Gói Tré
Gói Tré đòi hỏi sự khéo léo. Trải lá chuối lên mặt phẳng, đặt một ít Tré vào giữa, sau đó đặt một lá ổi lên trên. Cuộn tròn Tré và cố định hai đầu bằng dây rồi bọc ngoài bằng lớp rơm để giữ Tré được bảo quản tốt và có hình dạng chặt.
3. Cách ăn Tré Bình Định
Khi dịp Tết đến, Tré được bày ra để đãi bạn bè và người thân. Để thưởng thức Tré một cách đúng điệu, bạn cần làm như sau:
- Bóc lớp rơm bọc bên ngoài và đặt Tré lên đĩa.
- Cắt miếng thịt ra và chấm vào nước mắm chua ngọt, sau đó ăn cùng với bánh tráng, rau sống và tỏi sống.
Lưu ý: Tré phải có đầy đủ vị chua, cay, ngọt, mặn và chát của lá ổi để thưởng thức đúng vị của món ăn.
Món Tré Quy Nhơn Bình Định không chỉ phù hợp trong dịp Tết mà còn thích hợp để chơi, nhắm rượu hoặc làm món khai vị trước cỗ, tiệc. Hãy mua Tré làm món quà biếu tặng gia đình, bạn bè, người thân, đặc biệt là trong chuyến du lịch vùng đất võ Tây Sơn huyền thoại.
4. Cách bảo quản Tré
- Bảo quản Tré ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
- Để bảo quản lâu nhất, bỏ Tré vào tủ lạnh. Tré cũng có thể đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài.
Địa chỉ bán Tré ở Bình Định
- Đặc sản Quy Nhơn Thanh Liêm: 128 Chương Dương, TP. Quy Nhơn, Bình Định. Số điện thoại: 0914355588.
- Siêu thị đặc sản truyền thống Phương Nghi Quy Nhơn: 115, 117, 119 Tây Sơn, TP. Quy Nhơn, Bình Định. Số điện thoại: 0919501839.
- Đặc sản Bình Định Như Ý: 156 Nguyễn Huệ, TP. Quy Nhơn, Bình Định. Số điện thoại: 0905546268.
- Đặc sản Phụng Nga Bình Định: 61 Vũ Bảo, TP. Quy Nhơn, Bình Định. Số điện thoại: 0935388728.
Địa chỉ bán Tré ở TP. HCM
- Tré Bình Định Dì Anh: Hotline: 0857153572. Giá bán: 32.000đ.
Đặc sản Tré Bình Định mang trong mình vị tinh tế của ẩm thực Quy Nhơn và có ý nghĩa riêng. Đã thưởng thức món Tré này, bạn sẽ không quên được mùi vị đặc trưng.