Bò kho nước dừa là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của nhiều người yêu ẩm thực. Với hương vị ngọt thanh, đậm đà và thơm lừng, bò kho nước dừa có thể dễ dàng tìm thấy từ các quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu bò kho nước dừa lạ miệng và độc đáo, hãy cùng “Cá Tầm Giống” khám phá nhé.
1. Cách nấu bò kho nước cốt dừa với đường phèn lạ miệng
Khẩu phần
- 5-6 người
- Thời gian chuẩn bị: 50 phút
- Thời gian nấu: 70 phút
- Tổng thời gian: 2 tiếng
- Độ khó dễ: Trung bình
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt gân bò, 1 lít nước
- 400g cà rốt, 100g hành tây
- 100 củ gừng, 100g sả
- 4 củ hành tím, 1 củ tỏi
- 400ml nước dừa, rượu trắng, rượu Mai quế lộ
- Gia vị bò kho
- Tương ớt, đường phèn
- Hạt nêm, nước tương
- Muối, tiêu xay, 2 trái ớt sừng
- 1 thanh vỏ quế, 2 hoa hồi
- Rau quế, ngò gai
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái miếng vuông.
Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng dày. Bạn có thể tỉa hình bông hoa cho đẹp mắt.
Bước 3: Bóc vỏ tỏi và hành tím, đập dập và băm nhuyễn. Rửa sạch, cắt nhỏ ớt và hành lá. Rửa sạch rau quế và ngò gai, cắt nhỏ.
Bước 4: Bỏ phần vỏ già của sả, đập dập và băm nhuyễn 1/3 sả, còn 2/3 thì cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ 1/3, 2/3 còn lại đập dập.
Bước 5: Rửa sạch thịt gân bò và để ráo nước. Cho 1/2 gừng đập dập và rượu trắng vào thịt bò, xát đều khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vuông khoảng 3cm và cho vào tô.
Bước 6: Bẻ nhỏ quế và hoa hồi, sau đó rang thơm trong chảo và gắp ra để riêng.
Công thức ướp thịt bò
Bạn ướp thịt theo công thức sau:
- 2 muỗng canh đường phèn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng tiêu xay
- 2 muỗng canh gia vị bò kho
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh tương ớt
Trước khi ướp thịt, hãy cho dầu ăn vào chảo và phi vàng 1/2 hỗn hợp hành tím, tỏi, sả, ớt băm rồi trộn đều với thịt. Để thịt trong 2 tiếng để ngấm đều các gia vị.
Mẹo nhỏ: Một trong những cách nấu bò kho ngon là nên dùng phần thịt thăn hoặc thịt gân bò.
Cách nấu bò kho nước dừa với đường phèn
Bước 1: Bắt nồi lên bếp và phi thơm hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt và sả đập dập.
Bước 2: Cho phần thịt đã ướp gia vị vào xào cho săn lại. Sau khoảng 10 phút, lần lượt đổ nước dừa và nước lọc vào nồi và đậy nắp lại, đun sôi ở lửa vừa.
Bước 3: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bọt và cho quế, hoa hồi đã rang vào nồi. Thêm phần gừng đập dập còn lại và 2 muỗng canh rượu Mai quế lộ vào. Tiếp tục đun trong 1 tiếng để thịt mềm và nước sôi lên.
Bước 4: Cho cà rốt đã tỉa hoa vào nồi, đun trong 10 phút rồi thêm hành tây vào. Đun đến khi các nguyên liệu chín đều, xắn đũa vào thịt để kiểm tra độ mềm rồi tắt bếp.
Thành phẩm bò kho nước dừa
Khi ăn, bạn cho bò kho ra tô và thêm hành lá, rau quế, ngò gai cắt nhỏ lên trên. Món bò kho có màu sắc bắt mắt với hương thơm từ sả, hoa quế và hồi. Thịt bò mềm tan trong miệng kết hợp cùng phần nước ngọt thanh và đậm đà khiến ai thử qua cũng không thể quên. Món này thích hợp để ăn cùng bánh mì, bún hay sợi hủ tiếu.
2. Cách nấu bò kho nước dừa tươi với lá cà ri hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg thịt bắp bò
- 500ml nước dừa
- 1 nắm lá cà ri, gia vị bò kho
- Rượu Mai quế lộ
- 1 nhánh sả, vỏ quế, hoa hồi
- 4 củ hành tím, 2 củ gừng
- 2 củ tỏi, 2 trái ớt sừng
- 1 củ hành tây, nước bột năng
- Dầu màu điều
- 1 nắm húng lủi
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt sừng. Cắt khúc sả và đập dập. Gừng cạo sạch vỏ và đập dập.
Bước 2: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt khúc, sau đó tỉa hoa cà rốt.
Bước 3: Rang hoa hồi và vỏ quế trong chảo trong 2 phút rồi lấy ra phơi khô.
Bước 4: Rửa sạch thịt bò, xát với rượu trắng và gừng đập dập, sau đó cắt thành miếng vuông.
Bước 5: Nhặt và rửa sạch húng lủi với nước.
Cách ướp thịt bò
Ướp thịt bò với:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Trước khi ướp thịt, hãy cho dầu ăn vào chảo và phi thơm 1/2 phần hành tím, tỏi, ớt băm, sả đập dập. Sau đó, thêm 3 muỗng canh bột gia vị bò kho và lá cà ri, đảo đều và trộn với thịt. Để thịt trong khoảng 2 tiếng để ngấm đều.
Tiến hành nấu bò kho nước dừa
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều và đun nóng. Phi thơm phần hành tím, tỏi và ớt băm còn lại.
Bước 2: Đổ thịt bò vào xào săn và thêm 2 muỗng canh rượu Mai quế lộ.
Bước 3: Cho 500ml nước dừa tươi và 1 lít nước lọc vào nồi. Thêm quế, hồi đã rang, gừng và sả đập dập còn lại để tạo mùi thơm. Đun trong 1 tiếng ở lửa vừa cho bò mềm.
Bước 4: Xào cà rốt trong một chảo riêng với 1 muỗng cà phê hạt nêm để cà rốt chín nhanh và thấm gia vị hơn.
Bước 5: Khi bò kho sôi, cho cà rốt và hành tây vào. Thêm 2 muỗng canh nước bột năng để tạo độ sánh, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cách nấu thịt bò kho nước dừa với lá cà ri tạo cho món ăn màu nâu đỏ ấn tượng cùng hương vị đậm đà và cay nhẹ. Khi ăn, bạn cho bò kho ra bát và thêm lá húng lủi lên trên. Vị ngọt mềm của bò hòa quyện với phần nước thơm lừng, béo ngậy và sánh mịn, tạo nên vị ngon độc đáo. Món này thích hợp để ăn cùng bánh mì và cả bún, sợi hủ tiếu.
Thưởng thức bò kho nước dừa, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Nam. Với vị thịt ngọt đậm và nước dùng béo ngậy, đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể không say mê. Hãy lưu ngay cách nấu bò kho nước dừa để mang đến một bữa ăn thơm ngon cho gia đình bạn nhé.
Để biết thêm các món bò kho khác để đổi bữa cho gia đình, hãy tham khảo thêm:
- Bò kho mật mía
- Bò kho tiêu
- Bò kho sả nghệ
- Bò kho gừng
Hãy tận hưởng những món ngon từ bò và chia sẻ niềm vui ẩm thực cùng “Cá Tầm Giống”.
