Bún riêu giò heo là một món ăn hấp dẫn và đầy màu sắc. Thường thì món này sẽ có phần riêu cua, nhưng cách nấu bún riêu đó lại tốn thời gian và công sức. Vì vậy, chúng ta hãy tìm hiểu cách nấu bún riêu giò heo đơn giản mà không cần cua nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram giò heo
- 25 gram tôm khô
- 70 gram thịt heo
- Dầu điều
- 1 quả trứng vịt
- 4 trái cà chua
- Huyết heo luộc
- Đậu hũ chiên
- Rau thơm
- Mắm tôm
- Gia vị: chanh, ớt, hành tím băm, hành lá, tỏi băm, muối, tiêu, đường
Với một vài nguyên liệu đơn giản cũng có thể nấu bún riêu giò heo ngon. Ảnh: Youtube
1.1. Cách nấu bún riêu giò heo không cần cua đơn giản
Dưới đây là cách nấu bún riêu giò heo từ giò heo mà không cần cua tại nhà.
1.1.1. Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò heo mua về rửa sạch với 1 muỗng muối ăn và 1 muỗng nước cốt chanh. Dùng dao cạo sạch hết phần móng và lông còn sót lại và rửa lại thật sạch với nước. Sau đó chặt khúc, cho vào luộc sơ với gừng cho hết mùi hôi rồi vớt ra để ráo.
- Tôm khô ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để tôm được mềm và nở ra. Rửa sạch hết chất bẩn bám bên ngoài tôm rồi để ráo.
- Thị heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước rồi bằm nhuyễn.
- Các loại rau thơm rửa sạch và nhặt bỏ các lá bị hỏng.
- Cà chua cắt múi cau.
- Tỏi, hành tím đem băm nhỏ.
Với giò heo cần sơ chế sạch trước khi đem nấu bún riêu. Ảnh: Youtube Món ngon mẹ nấu TV
1.1.2. 5 bước nấu bún riêu giò heo ngon nhất
- Bước 1: Bật bếp, cho nồi lên rồi cho 1 thìa dầu điều vào. Khi dầu thật nóng thì cho tỏi băm, hành tím băm vào đảo đều đến khi có mùi thơm. Sau đó cho 1,5 lít nước lọc vào nồi rồi cho giò heo, tôm khô đã sơ chế vào cùng.
- Bước 2: Nêm vào nồi các gia vị gồm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, rồi tiếp tục ninh thêm trong 2 tiếng. Trong quá trình nấu liên tục hớt bọt cho nước dùng được trong hơn.
- Bước 3: Trộn hỗn hợp làm riêu gồm thịt băm, trứng vịt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mắm tôm. Dùng đũa khuấy đều tất cả các hỗn hợp với nhau.
- Bước 4: Dùng thìa nhỏ múc từng miếng riêu cho vào nồi nước dùng. Đun cho đến khi riêu chín và nổi lên trên mặt nước thì lần lượt cho cà chua, đậu hũ chiên, huyết heo đã luộc vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi vặn nhỏ lửa để nồi nước dùng sôi lăn tăn.
- Bước 5: Cho bún đã trụng qua nước sôi ra tô. Múc lên phía trên khoanh giò heo, chả viên, đậu hũ chiên, cà chua, huyết heo, một chút hành lá đã thái khúc vào. Cho nước dùng vừa đủ sau đó thêm rau thơm ưa thích và thưởng thức.
Các bước nấu bún riêu giò heo ngon tại nhà. Ảnh: Youtube Ăn gì đây
2. Cách nấu bún riêu giò heo với da heo ngon mê ly
Với cách nấu bún riêu giò heo dưới đây, bạn sẽ chuẩn bị thêm một phần da heo. Và đặc biệt hơn, không cần thịt heo hay trứng để làm riêu, bạn vẫn có thể nấu thành công món ăn đơn giản này.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg giò heo trước
- 200 gram huyết
- 100 gram da heo
- Đậu hũ
- 100 gram tôm khô
- Rau sống
- 4 quả cà chua
- 700 gram bún tươi
- Gia vị gồm: màu điều, đường, muối, bột ngọt, dầu màu điều, bột hạt điều, hành phi
Một số nguyên liệu cần có để nấu bún riêu giò heo không cần cua. Ảnh: Youtube Món ngon mẹ nấu TV
2.2. Cách chế biến món ăn
Chỉ với 4 bước làm đơn giản dưới đây bạn đọc có thể hoàn thành món bún riêu giò heo cực ngon tại nhà nhé.
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Giò heo nên chọn giò trước để được nhiều thịt. Sau khi mua về thì rửa sạch với nước muối và xả lại nhiều lần với nước sạch. Làm sạch giò, bỏ móng, chặt miếng vừa ăn rồi trụng sơ với nước sôi.
- Đậu hũ thái thành từng miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều.
- Hành lá cắt khúc lóng tay, ngò gai xắt nhuyễn.
- Rau thơm các loại rửa sạch, loại bỏ hết phần úa, bị hư.
- Da heo làm sạch, cắt miếng nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm tư.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu bún riêu. Ảnh: Youtube Món ngon mẹ nấu TV
2.2.2. Chế biến món ăn
- Bước 1: Bật bếp, bắc nửa nồi nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho lần lượt từng khoanh giò heo và toàn bộ tôm khô vào nấu cùng. Đun cho đến khi giò heo sôi, dùng muỗng vớt bọt rồi bắt đầu nêm nếm gia vị. Các bạn lưu ý trong quá trình ninh giò heo không nên đậy nắp. Liên tục vớt bọt bỏ đi để nồi nước dùng được trong hơn.
- Bước 2: Cho muối, đường, bột ngọt vào nồi, tùy khẩu vị gia đình để nêm nhiều hay ít. Tiếp tục cho bột màu điều vào khuấy đều. Cho vừa phải để quan sát xem màu điều đã vừa chưa, nếu màu nhạt quá thì cho thêm vào.
- Bước 3: Lấy đũa xiên thử miếng giò heo, nếu xiên qua được tức là giò đã bắt đầu chín. Tiếp theo cho huyết vào, khi nồi nước dùng sôi lăn tăn được khoảng 5 phút thì cho da heo vào. Tiếp tục cho cà chua, đậu hũ vào lần lượt.
- Bước 4: Cho thêm dầu điều lên trên rồi đảo đều, đun sôi thêm 5 phút. Cuối cùng cho hành lá, cho hành phi vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Bước 5: Cho bún tươi đã trụng qua nước sôi vào tô. Múc thêm giò heo, huyết heo, da heo, đậu hũ và nước dùng vào tô. Cho thêm một chút ngò gai lên trên và thưởng thức với mắm tôm, ớt.
Thêm da heo món bún riêu sẽ ngon hơn, lạ miệng hơn. Ảnh: Youtube Món ngon mẹ nấu TV
3. Lưu ý cách nấu nước dùng bún riêu giò heo ngọt và trong
Nước dùng quyết định đến hương vị của món bún riêu. Do không có cua đồng, nên để nồi bún riêu giò heo được ngon, nước dùng ngọt và trong, các bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Điều đầu tiên chính cần làm thật sạch chân giò heo. Trước khi chế biến, bạn cần rửa thật sạch sau đó chần sơ khoảng 3 phút trong nước sôi với một ít gừng lát để loại bỏ mùi hôi tanh.
- Chân giò heo nên hầm khoảng 50 – 60 phút để đạt tới độ chín mềm vừa phải. Không nên ninh giò quá lâu sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chua nhẹ.
- Để nước dùng ngọt và thơm hơn, bạn có thể cho thêm vào nồi nước dùng một ít khoanh dứa và củ hành tây. Có thể hạn chế nêm nếm nước dùng với hạt nêm vì hạt nêm có thể làm cho nước dùng không được trong.
Với 2 cách nấu bún riêu giò heo ở trên như Cachnau.vn chia sẻ, bạn có thể chọn cách làm thích hợp nhất nhé. Cả 2 cách này đều đơn giản, dễ thực hiện, vì vậy bạn hoàn toàn tự tin vào bếp. Mến chúc bạn thành công với món ngon này!
