Chân giò nấu giả cầy là một món đặc sản của vùng đất Bắc Bộ, với hương vị đậm đà và sự hoà quyện tuyệt vời của riềng, sả, mắm tôm và giò heo ngọt ngào. Món ăn này chắc chắn sẽ “hạ gục” cả những thực khách khó tính, chỉ với một lần thưởng thức. Để tạo nên một món chân giò nấu giả cầy ngon, cách sơ chế chân giò, tẩm ướp gia vị và cách hâm nóng lửa đều đóng vai trò quan trọng. Đây thực sự là một thử thách lớn cho bất kỳ ai muốn thực hiện món ăn này. Hãy không bỏ lỡ bài viết dưới đây để khám phá cách làm chân giò nấu giả cầy ngon nhé.
Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy
- 3kg giò heo
- 500g sả
- 300g nghệ
- 200g hành tím
- 210g mắm tôm
- 200g đậu xanh
- 1 bát cơm mẻ
- 500g củ riềng
- 600g bắp chuối
- 1kg bún tươi
- Vài cọng húng quế
Cách làm chân giò nấu giả cầy đơn giản
Bước 1: Sơ chế giò heo
Đặt chân giò heo trên bã mía để hun khói cho cháy sém, tạo mùi thơm hấp dẫn. Bước này giúp cho giò heo có độ giòn, mềm và không còn mùi hôi khó chịu. Sau đó, dùng dao cạo lớp bụi bên ngoài da heo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bóc vỏ hành tím, củ sả, rửa sạch và cắt thành lát nhỏ. Cạo vỏ nghệ và riềng, rửa sạch và cắt thành lát nhỏ. Giã nhuyễn nghệ và riềng trong cối.
Bước 3: Ướp giò heo
Cho giò heo cắt lát vào nồi, thêm riềng, nghệ giã nhuyễn, ½ hành tím băm, mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn và một chút rượu trắng vào cùng, trộn đều. Ướp giò heo trong vòng khoảng 20 – 30 phút để tạo ra hương vị thơm ngon.
Bước 4: Nấu giò heo giả cầy
Bắc chảo với 1 muỗng dầu ăn lên bếp, cho số hành tím còn lại vào phi thơm rồi cho chân giò đã ướp vào để đảo đều cho đến khi giò heo săn lại. Sau đó, đổ thêm nước lọc và đậu xanh vào nồi, điều chỉnh lửa lớn. Ninh cho đến khi đậu xanh nở bung, chân giò chín mềm và nước trong nồi sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Múc chân giò nấu giả cầy ra bát, rắc thêm một ít húng quế lên trên để tăng hương vị cũng như trang trí bắt mắt.
Một số lưu ý khi nấu chân giò giả cầy tại nhà:
- Nên dùng chân giò trước để nấu, vì thịt loại này tương đối mềm và nhiều gân, thích hợp cho món hầm.
- Nếu chế biến bằng nồi thường, trong quá trình nấu bạn có thể đổ thêm nước để nấu cho thịt mềm.
- Nếu dùng nồi áp suất để hầm thì không cần cho thêm nước, chỉ cần đun sôi với lửa nhỏ trong vòng khoảng 15 phút.
- Món chân giò giả cầy thường được dùng kèm với bún và bắp chuối.
- Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Ngoài chân giò nấu giả cầy, còn có nhiều món ngon khác có thể chế biến từ giò heo như giò heo hầm hạt sen, giò heo hầm cải xanh, giò heo hầm khoai sọ, giò heo hầm đu đủ… Hãy để “Cá Tầm Giống” giúp bạn tạo ra những món ăn ngon, bổ dưỡng từ giò heo và tận hưởng những khoảnh khắc đặc biệt bên gia đình và người thân yêu. Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng truy cập Cá Tầm Giống.
Chúc bạn thành công trong việc nấu chân giò giả cầy và thưởng thức những món ngon đậm đà của vùng Bắc Bộ!
