Bánh chuối hấp là một món ăn vặt phổ biến tại miền Nam và được rất nhiều người yêu thích. Nếu nhà bạn đang có nhiều chuối sứ chín đãng mà chưa biết làm gì, hãy tham khảo cách làm bánh chuối hấp thơm ngon dưới đây.
Bánh chuối hấp có màu sắc bắt mắt và là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Món bánh này mang trong mình hương vị thơm ngon đặc trưng từ chuối và nước cốt dừa, cùng với những hạt mè rang, tạo nên một hòa quyện vô cùng hấp dẫn.
Cách làm bánh chuối hấp truyền thống ngon chuẩn vị
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp
- Chuối sứ (chuối xiêm) chín: 10 quả
- Bột năng: 200 gram
- Đường cát vàng: 150 gram
- Nước cốt dừa: 400ml
- Mè rang thơm: 30 gram (có thể thay thế bằng đậu phộng)
- Vani: 1 ống (hoặc vani dạng nước: 5ml)
- Một ít muối
Cách làm bánh chuối hấp đơn giản tại nhà
Với những nguyên liệu đơn giản này, bạn có thể làm món bánh chuối hấp cốt dừa thơm ngon để chiêu đãi cả nhà.
Sơ chế chuối
- Lột sạch vỏ chuối, lấy sợi chỉ trên quả chuối để tạo thành phẩm đẹp mắt hơn. Sau đó, cắt chuối thành từng miếng nhỏ, cho vào thêm 100 gram đường cát vàng rồi đậy kín và ướp trong khoảng 30 phút.
- Ngoài đường cát vàng, bạn cũng có thể dùng đường thốt nốt hoặc đường ăn kiêng cho những ai đang muốn giảm cân. Lượng đường trong bánh có thể điều chỉnh theo khẩu vị, vì chuối sứ chín cũng đã có vị ngọt tự nhiên.
Chuối sứ lột vỏ, bỏ sạch các sợi gân. Ảnh: Internet
Uớp chuối cùng với đường cho thấm đều. Ảnh: Internet
Pha bột làm bánh chuối hấp
- Lấy một cái tô lớn, rây mịn bột năng và cho vào tô. Thêm vani ống và 50ml nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Chuối sau khi ướp đủ thời gian, bạn cho vào hỗn hợp bột đã khuấy đều. Ảnh: Internet
- Bạn cũng có thể cho thêm một chút bột nghệ để tạo màu, nhưng cần lưu ý lượng để không làm ảnh hưởng đến mùi vị của món bánh chuối hấp.
- Tiếp theo, bạn cho chuối đã được ướp vào hỗn hợp bột, trộn đều và chuẩn bị mang đi hấp.
Hấp bánh chuối
- Bôi một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp làm bánh chuối vào và dàn đều bề mặt bánh. Hấp cách thuỷ trong khoảng 20 – 25 phút cho bánh chín.
Chuẩn bị nồi hấp sẵn, đến khi nước sôi già mới bắt đầu cho chuối vào hấp. Ảnh: Internet
- Trong quá trình hấp, bạn nhớ mở nắp nồi và lau nước đọng thường xuyên để hơi nước không rớt xuống bánh. Như vậy sẽ làm hỏng bề mặt và gây nhão kết cấu bánh.
- Để kiểm tra bánh chuối đã chín hay chưa, bạn dùng que tăm xiên đến tận đáy bánh. Khi lấy tăm lên, nếu không thấy tăm bị dính vào bột thì có nghĩa bánh đã chín và có thể tắt bếp.
Làm nước cốt dừa
- Trong lúc đợi bánh chín, bạn có thể làm nước cốt dừa để thưởng thức cùng bánh chuối.
Bạn có thể cho vào một khoanh lá dứa trong lúc nấu nước cốt dừa. Ảnh: Internet
- Bạn cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 chén nước lọc, 50 gram đường, một ít muối và 2 muỗng cà phê bột năng vào. Dùng muỗng khuấy đều cho tan hết. Bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức
- Khi bánh chuối hấp đã chín, bạn lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể hình tam giác hoặc hình thoi tuỳ thích. Cho bánh lên đĩa, rắc mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên, chan nước cốt dừa và thưởng thức.
Bánh chuối hấp thưởng thức cùng nước cốt dừa, đậu phộng hoặc mè rang.
Yêu cầu thành phẩm
Mỗi miếng bánh có hương vị ngọt thanh của chuối chín và hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên một hương vị mộc mạc nhưng vô cùng hấp dẫn. Bánh chuối ngon, dẻo có màu vàng ươm, bắt mắt và không bị nhão.
Các cách làm bánh chuối hấp đơn giản khác, không thể bỏ qua
Cách làm bánh chuối hấp bằng bột mì dẻo thơm
Nếu nhà bạn có chuối xiêm chín và bột mì, hãy thử làm bánh chuối hấp bằng bột mì để chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu:
- Chuối xiêm chín: 5 quả
- Bột mì: 100 gram
- Đường vàng: 60 gram
- Nước cốt dừa: 100ml
- Vani: 1 ống
- Một ít muối
Thực hiện
Công thức làm bánh chuối hấp bằng bột mì rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Bạn chỉ cần sơ chế và cắt chuối thành từng miếng nhỏ, sau đó ướp cùng 40 gram đường vàng trong 30 phút.
Trong thời gian đó, trộn bột mì, nước cốt dừa, vani, muối (vừa ăn), và 20 gram đường vào một tô lớn, khuấy đều từ trong ra ngoài để hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Sau đó, trộn chung chuối đã ướp đường và hỗn hợp bột mì, cho vào khuôn đã quét sẵn dầu ăn hoặc bơ lạt, và mang đi hấp cho đến khi bánh chín.
Nếu thích mùi vị béo của nước cốt dừa, bạn có thể làm theo công thức làm bánh chuối hấp truyền thống, nấu nước cốt dừa và chan lên bánh để thưởng thức.
Cách làm bánh chuối hấp sữa tươi mềm, béo
Nguyên liệu
- Chuối sứ chín: 4 quả
- Đường vàng: 100 gram
- Sữa tươi: 400ml
- Trứng gà: 4 quả
- Giấy bạc: 1 tờ
Các bước thực hiện
Sau khi sơ chế chuối, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Thêm 300ml sữa tươi vào và xay nhuyễn.
Trong một cái tô, đánh tan 4 quả trứng gà với 100ml sữa tươi. Lọc hỗn hợp này qua rây để không còn lợn cợn.
Dùng 100 gram đường cùng 200ml nước lọc để ướp chuối trong khoảng 40 – 50 phút, cho đến khi nước cạn.
Trộn đều phần hỗn hợp trứng sữa, chuối đã xay và nước đường lại với nhau. Sau đó, cho hỗn hợp vào khuôn đã phết sẵn một lớp dầu ăn mỏng, bọc kín khuôn bằng giấy bạc và mang đi hấp trong 20 phút. Khi bánh chín, tắt bếp, lấy bánh ra và thưởng thức.
Cách làm bánh chuối hấp miền Tây vàng ương khó cưỡng
Nguyên liệu
- Chuối xiêm chín: 5 quả
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng: 150 gram
- Mè rang: 20 gram
- Bột báng: 50 gram
- Bột nghệ: 5 gram
- Dầu chuối: 5ml
- Một ít muối
Các bước thực hiện
Đổ bột báng vào một tô nhỏ và ngâm nước cho nở. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 thìa đường, một ít muối vào và đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều. Khi nước dừa sôi, vớt bột báng vào nấu cùng. Sau đó, hoà tan 1 muỗng cà phê bột năng với ít nước lọc, cho từ từ vào nồi nước cốt dừa. Đun đến khi nước dừa sánh lại thì tắt bếp.
Cho bột nghệ, bột năng còn lại, dầu chuối, và một ít muối vào một tô khác, trộn đều. Tiếp theo, bóp nhuyễn phần chuối đã được rim cạn nước và cho vào hỗn hợp bột, khuấy đều để nguyên liệu quyện vào nhau.
Chuẩn bị nồi hấp và cho hỗn hợp chuối vào khuôn hấp từ 30 – 40 phút đến khi chín. Cắt bánh thành từng miếng, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa bằng bột năng và bột gạo dai ngon
Nguyên liệu
- Chuối xiêm chín: 3 quả
- Nước cốt dừa: 100ml
- Bột năng: 30 gram
- Bột gạo: 20 gram
- Đường: 40 gram
- Vani: 1 ống
Các bước thực hiện
Cho bột năng, bột gạo, đường, nước cốt dừa, và vani vào một tô. Trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Tiếp theo, cho chuối xiêm chín đã được sơ chế và cắt miếng mỏng vào hỗn hợp bột.
Trộn đều để hỗn hợp chuối quyện vào nhau rồi đổ vào khuôn mang đi hấp cho đến khi chín. Sau đó, lấy bánh ra để nguội và thưởng thức.
Công thức bánh chuối hấp đỏ
Nguyên liệu
- Chuối sứ chín: 5 quả
- Nước lọc: 200ml
- Đường trắng: 70 gram
- Bột gạo: 100 gram
- Bột năng: 150 gram
- Nước cốt dừa: 100ml
- Rượu trắng: 5ml
- Muối: 3 gram
Các bước thực hiện
Chuối sau khi mua về, bạn sơ chế và rửa sạch, để ráo. Với món bánh chuối hấp đỏ, bạn để nguyên quả và ướp chuối cùng với rượu trắng, đường và muối, trộn đều. Thời gian ướp ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm.
Sau khi ướp xong, cho cả phần nước đường ướp vào chảo rim khoảng 40 – 50 phút, đến khi cạn nước.
Trong thời gian rim chuối, bạn chuẩn bị nước cốt dừa, thêm 20 gram bột năng đã rây mịn vào, khuấy đều. Đun hỗn hợp này với lửa nhỏ, đến khi nước dừa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Lấy một cái tô khác, cho phần bột năng còn lại, toàn bộ bột gạo, muối và 50ml nước lọc vào, rồi trộn đều. Tiếp đến, bóp nhuyễn phần chuối đã được rim cạn nước và cho vào hỗn hợp bột năng, khuấy đều cho nguyên liệu quyện vào nhau.
Chuẩn bị nồi hấp, cho hỗn hợp chuối vào khuôn hấp từ 30 – 40 phút đến khi chín thì tắt bếp. Cắt bánh thành từng miếng, chan nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
Thay vì chan nước cốt dừa lên trên bánh chuối hấp khi thưởng thức, bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước cốt dừa trong quá trình trộn bột. Trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau rồi mang đi hấp.
Với cách này, bạn không cần tốn thời gian để nấu nước cốt dừa mà vẫn được thưởng thức vị béo, thơm của món bánh chuối hấp.
Cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện
Đối với cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện, bạn có thể áp dụng theo các công thức trên. Thay vì hấp cách thuỷ như trên, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện và bật chế độ nấu trong khoảng 15 phút. Bật nút nấu 2 lần để làm chín bánh hoàn toàn.
Bạn cần lưu ý độ dày khi hấp bánh chuối bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet
Kiểm tra bánh chín bằng tăm, sau đó bạn có thể thưởng thức bánh cùng với nước cốt dừa, đậu phộng hoặc mè rang, tùy sở thích.
Mẹo, lưu ý khi thực hiện
Dưới đây là một số mẹo và lưu ý để giúp bạn thực hiện thành công món bánh chuối hấp ngay tại nhà.
Mẹo để có món bánh chuối hấp ngon
- Rây bột trước khi làm bánh, trộn bột kỹ để hỗn hợp thấm đều, mịn và không thành cục.
- Không nướng bánh quá dày sẽ làm lớp ngoài chín nhưng bên trong bánh vẫn còn sống.
- Chống dính cho khuôn bánh hoặc nồi cơm điện bằng một lớp bơ lạt hoặc dầu ăn.
- Nếu không dùng hết bánh, hãy đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trong quá trình nấu nước cốt dừa ăn cùng bánh chuối hấp, bạn có thể cho thêm một chút muối để cân bằng vị của món ăn.
- Để làm bánh chuối hấp ngon, bạn nên sử dụng chuối sứ. Chọn chuối chín tự nhiên, kích thước vừa phải, vỏ màu vàng sẫm và có những đốm đen. Bóp nhẹ để cảm nhận độ mềm của ruột quả và nhận thấy mùi thơm đặc trưng.
Lợi ích về sức khỏe của chuối hấp
- Chuối giàu chất xơ hoà tan, giúp cải thiện lượng đường trong máu. Tuy nhiên, với những người bệnh tiểu đường, không nên ăn quá nhiều chuối hấp một lần.
- Chuối hấp hỗ trợ hệ tiêu hoá, giúp ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
- Chuối hấp chứa chất chống oxy hóa, bao gồm flavonoid và amin. Những chất này có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ngăn ngừa các bệnh thoái hóa.
Việc ăn chuối hấp mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tuy nhiên, bạn cũng nên sử dụng với mức độ cân đối và không ăn quá nhiều để tránh tác dụng phụ và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bánh chuối hấp bao nhiêu calo?
- Mỗi quả chuối sứ khoảng 120 gram cung cấp khoảng 97 calo. Kết hợp với các nguyên liệu như đường và nước cốt dừa, lượng calo sẽ tăng lên khoảng 110 calo cho 100 gram bánh chuối hấp.
Ăn bánh chuối hấp có béo không?
Khi làm bánh chuối hấp tự làm, bạn không cần lo lắng về mức độ béo. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc thay thế bằng đường ăn kiêng hoặc không sử dụng đường mà vẫn tận dụng vị ngọt tự nhiên của chuối để làm bánh.
Tuy nhiên, bạn cũng nên ăn món bánh với mức độ cân đối, không ăn quá nhiều để tránh tác động ngược và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bánh chuối hấp bị nhão phải làm sao? Cách xử lý?
Trong quá trình làm bánh chuối hấp, nếu bột bị nhão, bạn có thể cho thêm bột năng hoặc bột mì vào, trộn đều và mang đi nướng.
Nếu bánh chuối sau khi hấp xong bị nhão, hãy để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm cho bánh cứng hơn. Tuy nhiên, bạn cũng cần cân nhắc lại công thức và cách làm của mình để rút kinh nghiệm cho lần sau.
Cuối tuần này, hãy dành chút thời gian để thực hiện món bánh chuối hấp và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có một buổi thưởng thức thật ngon miệng ngay từ lần đầu làm theo cách làm bánh chuối hấp mà chúng tôi chia sẻ.
