Bạn yêu thích ẩm thực chay và thường tự chế biến các món chay ngon tại nhà? Vậy thì hãy học cách làm bún trộn chay chuẩn vị Huế thơm ngon, với cách làm đơn giản dưới đây. Thành phẩm sẽ khiến bạn bất ngờ đấy ạ! Chiêu đãi cả gia đình món chay thú vị này cũng không phải ý kiến tồi phải không?
Tham khảo thêm nhiều cách nấu bún, phở ngon chuẩn vị khác tại trang chủ của thiết bị bếp Nguyên Khôi. Tại đây, bạn có thể tìm đến những địa điểm ăn uống ngon, bổ, rẻ cả 3 miền cũng như cung cấp cho bạn các sản phẩm, thiết bị chuyên dụng phục vụ kinh doanh như: nồi điện nấu phở, nồi hầm xương,…
1. Bún trộn chay – Món ngon xứ Huế tốt cho sức khỏe
Sau những ngày ăn nhiều cá thịt, đồ chiên rán khiến cơ thể trở nên nặng nề, thì ăn một bữa đồ chay sẽ khiến bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Món bún trộn chay là món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ, được rất nhiều người yêu thích. Không chỉ những người ăn chay mới ưa chuộng, mà người không theo đạo cũng thường xuyên thưởng thức món này. Bởi bún trộn dễ ăn, hương vị đậm đà và cách làm bún trộn chay này cũng không quá cầu kỳ, phức tạp.
Bạn có thể ăn bún trộn chay vào bữa sáng, bữa trưa, bữa tối. Dù ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày cũng đều mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, còn giúp thanh nhiệt và giảm lượng cholesterol đưa vào cơ thể. Làm bún trộn chay rất nhanh gọn mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, rất thích hợp với những bà nội trợ bận rộn. Chỉ cần nửa tiếng đồng hồ là bạn có thể chiêu đãi cả nhà món ngon vô cùng hấp dẫn rồi đó.
2. Nguyên liệu làm món bún trộn chay chuẩn vị Huế
Cách làm bún trộn chay kiểu Huế có một số điểm khác biệt nho nhỏ so với những nơi khác, đặc biệt là trong khâu chọn nguyên liệu. Dưới đây là những nguyên liệu chính không thể thiếu để làm món bún khô trộn chay này:
2.1 Miến dong vàng
Người Huế không dùng bún tươi hay bún gạo để trộn chay, mà sử dụng loại miến dong màu vàng để chế biến. Miến này đã được nhuộm thêm một lớp mật mía, màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon hơn các loại miến thông thường rất nhiều.
Trước khi dùng miến vàng để nấu ăn, người ta sẽ luộc sơ miến bằng nước nóng. Sau đó, nhúng vào nước lạnh để miến dai và mềm hơn, không bị vụn bở.
2.2 Hoa chuối
Đây là một trong những nguyên liệu tạo nên sự khác biệt và độc đáo của món bún trộn chay xứ Huế. Bạn có thể mua hoa chuối nguyên cái về nhà để tự sơ chế. Nếu không có thời gian, có thể mua loại thái sẵn bán ở các sạp rau ngoài chợ.
Lưu ý là bạn nên chuẩn bị sẵn một chậu nước muối pha loãng với một chút nước chanh. Thái hoa chuối đến đâu thả luôn vào chậu đến đó. Như vậy, hoa chuối mới không bị thâm đen và giữ được độ giòn lâu.
2.3 Mộc nhĩ
Mộc nhĩ sẽ giúp món bún trộn trở nên hấp dẫn hơn, khiến bạn cảm nhận được độ giòn dai sần sật.
Lưu ý: Không ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng sẽ khiến độc tố Morpholine phát triển. Cũng không nên ngâm quá lâu để không mất đi các dưỡng chất có trong mộc nhĩ. Tốt nhất, bạn chỉ cần ngâm với nước lạnh bình thường trong khoảng 20 phút.
2.4 Đậu phụ rán vàng
Trộn bún chay với đậu phụ sẽ giúp món ăn có vị béo ngậy và mùi thơm dễ chịu. Đồng thời, đậu phụ cung cấp một lượng lớn chất béo lành mạnh cho cơ thể.
2.5 Bánh tráng và lạc rang (đậu phộng rang)
Làm bún trộn chay kiểu Huế mà thiếu bánh tráng đập nhỏ cùng với lạc rang sẽ là một thiếu sót rất lớn. Khiến món ăn không có vị bùi bùi và cảm giác giòn tan “rồm rộp” trong miệng khi nhai.
Ngoài các nguyên liệu chính kể trên, phần gia vị cần có: xì dầu, nước mắm ngon, mì chính, hạt nêm, tương ớt, tiêu xay. Rau thơm, bạn có thể dùng rau mùi tàu hoặc rau kinh giới để trộn cùng.
Nếu bạn là một tín đồ của những món chay, bạn có thể tham khảo thêm: Top 10 quán ăn chay ngon nhất tại Hà Nội không thể bỏ lỡ. Chắc chắn những quán chay này sẽ không khiến bạn thất vọng.
3. Cách làm bún trộn chay ngon chuẩn vị Huế tại nhà
Để có được thành phẩm như ý, bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn dưới đây:
3.1 Sơ chế nguyên liệu
-
Miến vàng: Sau khi mua về, bạn ngâm trong nước lạnh để nở đều. Tiếp theo, luộc qua miến với nước sôi, khi sờ thấy sợi miến đã chín mềm thì đổ ra rổ. Sau đó, chần qua nước lạnh để miến dai và dẻo hơn. Cuối cùng, xóc cho chảy bớt nước và đợi miến ráo hẳn.
-
Đậu phụ: Để đậu phụ nguyên miếng rán đến khi vàng giòn. Vớt ra đĩa và đợi cho nguội bớt rồi thái sợi theo chiều dài miếng đậu.
-
Mộc nhĩ: Ngâm trong nước lạnh cho nở hết. Sau đó, cắt bỏ phần gốc, rửa lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch và thái thành sợi nhỏ.
-
Lạc: Rang chín, bóc vỏ hết lớp bên ngoài. Bánh tráng đập nhỏ thành những miếng vừa ăn.
-
Hành tím: Bóc vỏ và băm nhỏ.
-
Hoa chuối: Rửa sạch bằng nước lạnh.
-
Rau thơm: Nhặt hết lá sâu, lá úa rồi rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, ngâm rau trong nước muối pha loãng thêm 5-7 phút. Cuối cùng, rửa lại bằng một lần nước sạch, vớt rau ra rổ để ráo.
3.2 Chế biến nguyên liệu để làm bún trộn chay Huế
Bước 1: Bắc một chảo lớn lên bếp, cho thêm chút dầu và đợi dầu nóng. Tiếp theo, cho hành băm nhỏ vào phi thơm.
Bước 2: Bỏ mộc nhĩ vào xào. Đảo đều tay và nêm thêm chút nước mắm, mì chính, xì dầu sao cho vừa miệng. Khi mộc nhĩ chín, múc riêng ra bát tô.
Lưu ý: Bạn chỉ xào đến khi chín tới chứ không nên xào quá lâu, mộc nhĩ sẽ bị nhũn, ăn không ngon nữa nhé!
Bước 3: Xào đậu phụ. Cách làm tương tự như xào mộc nhĩ.
3.3 Trộn bún và thưởng thức món bún trộn chay
Khi các nguyên liệu đã được sơ chế đầy đủ, bạn có thể trộn bún chay.
Cho tất cả vào một chiếc nồi lớn và nêm thêm gia vị theo sở thích. Thêm chút tương ớt và tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Dùng hai tay trộn nhanh và đều để nguyên liệu thấm đủ gia vị. Trộn càng nhanh càng tốt, vì nước mắm và xì dầu sẽ làm cho bánh tráng và lạc rang nhanh chóng mềm.
Khi đã hoàn thành, cho bún ra đĩa và rắc thêm chút rau thơm lên trên là có thể thưởng thức rồi ạ!
Bún trộn chay kiểu Huế thành phẩm có màu sắc đẹp mắt và mùi hương hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận độ dai mềm của miến vàng, sần sật của mộc nhĩ, giòn tan của bánh tráng, vị bùi của đậu phộng và béo ngậy của đậu phụ chiên. Đây là một lựa chọn thú vị dành cho những ngày bạn bí ý tưởng khi lên thực đơn cho gia đình.
Trên đây là cách làm bún trộn chay ngon tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Rất đơn giản phải không ạ? Chỉ cần bạn làm theo đúng công thức, nhất định sẽ thành công. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon lành và ấm cúng.
