Cách Làm Chả Lụa Chay: 7 Công Thức Dễ Làm Tại Nhà

Với cách làm chả lụa chay đơn giản này, bạn đã có thể “hô biến” những miếng tàu hũ ky, nấm bào ngư, đậu xanh… thành khúc chả thơm ngon. Ngày Tết đang cận kề, đừng bỏ qua món chả chay thơm ngon, dinh dưỡng, vệ sinh đãi cả nhà nhé.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky xay nhuyễn

Nguyên liệu

  • 1kg tàu hũ ky tươi
  • Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu xay
  • Dụng cụ: Màng bọc nilong, máy xay, xửng hấp, khuôn.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky đơn giản

Sơ chế tàu hũ ky

  • Rửa sạch tàu hũ ky, vớt ra để ráo.
  • Dùng dao (hoặc kéo) cắt nhỏ tàu hũ ky, cho vào một âu lớn.

Ướp và xay tàu hũ ky

  • Nêm gia vị vào tàu hũ ky bằng 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Để chả lụa chay thêm đậm đà, bạn trộn thật đều và ướp trong vòng khoảng 20 phút.
  • Cho tàu hũ ky vào máy xay, xay thật mịn. Bạn có thể chia tàu hũ ky thành từng phần nhỏ để dễ dàng xay hơn.
Xem thêm:  Cách ướp Thịt Bò Nướng: Gia Vị Tuyệt Vời Cho Bữa Tiệc BBQ Của Bạn

Gói chả lụa chay

  • Cách làm chả lụa chay không cần lá chuối, bạn trải màng bọc nilong bên trong khuôn, cho tàu hũ ky xay vào. Nén thật chặt tay, cuộn chả, dùng dây buộc cố định. Lưu ý, càng nén chặt tay thì chả càng dai ngon hơn.

Hấp chả lụa chay

  • Bắc xửng lên bếp, cho 1 lượng nước bằng 1/3 nồi.
  • Đun nước sôi, cho chả vào hấp khoảng 15-20 phút.

Thành phẩm

  • Sau khi vớt chả ra ngoài, đợi nguội, cắt lát mỏng vừa ăn.
  • Chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky xay nhuyễn sẽ có bề mặt mịn, miếng chả dai, gia vị vừa ăn. Để ngon miệng hơn, bạn có thể thưởng thức kèm với một chén nước chấm.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hũ ky tươi

Nguyên liệu

  • 200g tàu hũ ky tươi
  • 1 tàu lá chuối
  • 3 nhánh hành boa rô
  • Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, đường.

Cách làm chả lụa chay tại nhà đơn giản

Sơ chế tàu hũ ky

  • Rửa sạch tàu hũ ky mua về với nước, cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc khoảng 3 phút.
  • Vớt tàu hũ ky ra ngoài, đợi nguội bớt rồi vắt cho thật sự ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn đầu hành trắng.
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho hành boa rô vào phi thơm, vớt hành ra ngoài.
  • Cắt lấy phần lá chuối, bỏ phần cọng ở giữa. Rửa sạch lá chuối, dùng khăn sạch, lau khô lá chuối.

Ướp tàu hũ ky

  • Xé tàu hũ ky thành sợi nhỏ.
  • Nêm vào tàu hũ ky 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, dầu ăn và hành boa rô đã phi. Trộn đều, ướp tàu hũ ky trong khoảng 15 phút để món chả thêm đậm đà.

Gói chả

  • Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, cho tàu hũ ky đã ướp vào một góc lá chuối.
  • Cuộn tròn lá chuối, bẻ gập 2 đầu kín rồi dùng dây buộc chặt. Lưu ý, vừa cuộn vừa nén thật chặt tay.
Xem thêm:  Cách để Hết Hôi Miệng

Hấp chả

  • Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng lên trên. Đợi nước sôi, đặt chả lụa chay vào hấp trong vòng khoảng 40 phút.

Thành phẩm

  • Chả lụa chay được làm từ tàu hũ ky tươi dai dai, có độ giòn giòn ngon miệng.
  • Với món chả này, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng xào, kho cũng đều ngon.

Cách làm chả lụa chay bằng tàu hũ ky khô

Nguyên liệu

  • 1kg tàu hũ ky khô
  • 2 cọng hành boa rô
  • 2 trái ớt hiểm xanh
  • Lá chuối, dây lạt
  • Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, tiêu hạt

Cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky khô đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm tàu hũ ky khô với nước khoảng 15 phút để nở mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước.
  • Dùng tay xé hoặc dao cắt tàu hũ ky thành miếng nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch.
  • Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn phần đầu trắng.
  • Phơi lá chuối cho hơi héo, lau bằng khăn sạch, cắt thành từng miếng.
  • Bắc nồi lên bếp, cho thêm muỗng dầu ăn, dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm.

Ướp và xào tàu hũ ky

  • Cho tàu hũ ky vào âu lớn, cho hành boa rô phi, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cang muối, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
  • Sau thời gian ướp, bắc chảo lên bếp, cho tàu hũ ky vào xào với lửa vừa cho đến khi tàu hũ ky săn lại và khô nước.
  • Cho thêm vào tàu hũ ky 2 muỗng tiêu xay và 1 muỗng tiêu hạt để tăng thêm hương vị của món chả.

Gói và hấp chả

  • Xếp chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, cho tầm 2 muỗng lớn tàu hũ ky lên, dàn đều theo đường dài.
  • Cho thêm vài lát ớt xiêm vào giữa.
  • Cầm 2 mép lá chuối, úp vào nhau rồi cuộn, gói lại, dùng lạt cố định ở giữa.
  • Gấp mép 1 đầu, dựng đứng khúc chả, dùng muỗng ép chặt phần tàu hũ ky bên trong.
  • Gấp phần mép còn lại, buộc thật chặt.
  • Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp vào. Khi nước sôi, đặt chả vào hấp khoảng 2 tiếng.
Xem thêm:  Cách Làm Cà Pháo Kim Chi: Món Ăn Kích Thích Vị Giác

Thành phẩm

  • Đợi chả nguội bớt, cắt chả thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa để cả nhà cùng thưởng thức.
  • Chả lụa chay làm bằng tàu hũ ky khô có được độ mềm, dai, vị cay từ ớt xiêm và tiêu thơm nồng kích thích vị giác người ăn.

Cách làm chả lụa chay bằng nấm bào ngư

Nguyên liệu

  • 500g nấm bào ngư
  • 60g bột năng
  • 50g bột mì
  • 2 cọng hành boa rô
  • Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu hạt…

Cách làm chả lụa chay bằng nấm bào ngư

Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm nấm bào ngư với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Rửa nấm lại với nước nhiều lần, vắt thật ráo nước. Lưu ý, nấm còn nhiều nước chả sẽ bị nhão, do đó, khi vắt cần mạnh tay. Xé nấm bào ngư thành sợi hoặc cắt nhỏ.
  • Rửa sạch hành boa rô, cắt nhuyễn.

Trộn nấm bào ngư và xay nhuyễn

  • Cho nấm đã xé vào âu lớn, cho thêm 60g bột năng, 50g bột mì, trộn đều.
  • Để món chả thêm đậm đà, nêm thêm 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, hành boa rô cắt nhuyễn, 2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
  • Cho tất cả hỗn hợp vào máy xay bắt đầu xay thật nhuyễn.

Hấp chả

  • Quét lên bề mặt bọc màng bọc thực phẩm lớp dầu ăn mỏng. Đây là mẹo đơn giản giúp chả không bị dính sau khi hấp chín.
  • Cho hỗn hợp nấm đã xay lên trên, dùng muỗng tán, lăn đều tạo thành hình trụ.
  • Bắc nồi lên bếp, đun sôi, đặt vào xửng hấp khúc chả lụa, hấp trong vòng khoảng 30 phút.

Thành phẩm

  • Khi chả chín, đợi nguội, lấy chả ra ngoài và cắt thành miếng nhỏ.
  • Chả lụa chay làm bằng nấm bào ngư tươi có độ dai ngon, cùng hương thơm của hành boa rô phi và tiêu, đi kèm vị cay cay của tiêu rất kích thích vị giác.

Cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh

Nguyên liệu

  • 500g đậu xanh (đã cà sạch vỏ)
  • 10g nấm hương khô
  • Lá mơ
  • 2 tàu lá chuối
  • Cuộn dây nilong
  • Gia vị: Muối, đường, bột năng

Cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch đậu xanh qua với nước, cho vào âu nước lớn, ngâm trong khoảng 4 tiếng để nở mềm, vớt ra rổ để cho ráo nước.
  • Ngâm nấm hương với nước lạnh trong khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Rửa sạch lá mơ với nước muối pha loãng, cắt sợi.
  • Dùng khăn lau sạch lá chuối, chần sơ qua lá chuối với nước nóng để lá mềm, khi gói sẽ dễ hơn.
Xem thêm:  Cách Làm Gỏi Bò Hành Tây - Món Ăn Thơm Ngon Lạ Miệng

Hấp và xay nhuyễn đậu xanh

  • Cho đậu xanh vào xửng, bắc lên bếp hấp khoảng 20 phút, cho đến khi đậu chín mềm.
  • Cho đậu xanh đã hấp vào cối xay, xay cho thật nhuyễn. Khi xay, lưu ý không nên cho thêm nước vào.
  • Cho lá mơ, nấm hương, 1 muỗng canh bột năng, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào đậu xanh đã xay, trộn đều.

Gói chả

  • Xếp 2 lá chuối chồng lên nhau, quét lên trên bề mặt lớp dầu ăn.
  • Cho phần đậu xanh đã trộn đều gia vị lên trên.
  • Cuộn tròn lá chuối, gấp 2 phần đầu, dùng dây chặt đòn chả.
  • Sau khi gói lớp lá chuối, cuộn thêm bên ngoài lớp màng bọc thực phẩm. Đây là cách giúp định hình khúc chả tốt và giữ được mùi thơm của lá chuối.
  • Dùng tay lăn tròn để đòn chả thêm đẹp mắt.

Hấp chả

  • Bắc nồi lên bếp, đặt đòn chả vào xửng hấp trong khoảng 30 phút.

Thành phẩm

  • Chả lụa chay sau khi hấp chín, lấy ra ngoài đợi nguội. Cắt chả thành miếng vừa ăn, dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
  • Chả lụa chay làm từ đậu xanh mềm dai, thơm mùi hương đặc trưng của đậu xanh và lá mơ.

Cách làm chả lụa chay bằng bột mì căn

Nguyên liệu

  • 100g bột mì căn
  • 2 lá chuối
  • Gia vị: Hạt nêm chay, tiêu…

Cách làm chả lụa chay bằng bột mì căn

Trộn bột với gia vị

  • Cho vào bột mì căn khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê tiêu.
  • Sau đó đổ từ từ 1.5 chén nước vào bột, trộn đều để bột thành một khối, không dính tay.
  • Nếu cảm thấy bột đặc, có thể cho thêm nước, còn bột loãng có thể trộn thêm bột.
  • Dùng chày giã bột cho đến khi bột mịn và dai. Công đoạn này thường mất khoảng 20-30 phút.

Gói và hấp chả

  • Xếp chồng 2 lá chuối lên nhau, quét lớp dầu ăn lên bề mặt. Cho phần bột vào giữa, gấp lá chuối rồi cuộn tròn, buộc chặt tay.
  • Cho nước vào bằng 2/3 nồi, đặt xửng lên trên, cho đòn chả vào hấp trong khoảng 40 phút là chín.
Xem thêm:  Cách Giải Rượu Khi Nôn: Mẹo Hết Buồn Nôn Sau Say Rượu

Thành phẩm

  • Khi chả chín, vớt ra ngoài đợi nguội bớt, cắt thành lát vừa ăn.
  • Chả lụa chay được làm từ mì căn có độ dai, màu ngà đặc trưng, đẹp mắt.

Cách chọn nguyên liệu làm chả lụa chay

Chọn nguyên liệu là bước quan trọng trong chế biến chả lụa chay. Bởi nguyên liệu tươi sẽ giúp thành phẩm đạt hương vị thơm ngon. Ngược lại, chọn nguyên liệu không “chuẩn” sẽ khiến thành phẩm không chỉ không ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi thực hiện các cách làm chả lụa chay trên, bạn cần chú ý:

Cách chọn tàu hũ ky tươi

  • Nên chọn tàu hũ ky tươi có màu trắng ngà, mùi thơm đặc trưng của đậu nành.
  • Dùng tay chạm vào, cảm nhận được độ mềm.
  • Không chọn những miếng có mùi hôi, sờ vào thấy nhớt tay.

Cách chọn tàu hũ ky khô

  • Chọn những miếng đậu hũ ky khô nguyên miếng, không bị nát vụn.
  • Nên chọn tàu hũ ky khô ráo, có màu vàng nhạt tự nhiên.
  • Tuyệt đối không chọn những miếng có mùi lạ hoặc ẩm mốc.

Cách chọn nấm bào ngư tươi

  • Nên chọn những cây nấm mọc thành cụm, có mũ nấm to, có màu trắng hoặc xám.
  • Chọn nấm bào ngư có mũ còn nguyên, không bị rách, nát.
  • Nấm bào ngư tươi thường có mùi thơm đặc trưng.

Cách chọn đậu xanh không vỏ

  • Nên chọn đậu xanh có màu vàng tươi, căng bóng, hạt đều.
  • Khi cầm lên sẽ cảm nhận được đậu xanh chắc tay và hơi cứng.
  • Tránh chọn những loại đậu xanh mà hạt nát vụn, màu sắc ngả màu sẩm hay có mùi ẩm mốc.

Cách bảo quản chả lụa chay

Bạn có thể bảo quản chả lụa chay ở ngăn đông tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản chúng được trong vài tháng. Còn nếu để ở ngăn mát, bạn vẫn có thể sử dụng chả lụa chay trong 1-2 tuần.

Trên đây là 7 cách làm chả lụa chay thơm ngon, cực đơn giản, dễ làm tại nhà. Tết sắp đến rồi, bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay!

Cá Tầm Giống

Cá Tầm Giống là trại giống cá tầm chuyên cung cấp cá tầm giống, trứng cá tầm, cá tầm thành phẩm uy tín, chất lượng số 1 Việt Nam

Cùng chủ đề

Cách Làm Chuối Sấy Dẻo: Bí Quyết Thành Công Từ Cá Tầm Giống

Cách Làm Chuối Sấy Dẻo: Bí Quyết Thành Công Từ Cá Tầm Giống

Chuối sấy dẻo không chỉ là món ăn vặt thơm ngon được nhiều người yêu thích, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn…

Cách Nấu Nước Táo Đỏ Khô: Bổ Sung Dinh Dưỡng, Phục Hồi Sức Khỏe

Cách Nấu Nước Táo Đỏ Khô: Bổ Sung Dinh Dưỡng, Phục Hồi Sức Khỏe

Mọi người đã biết đến táo đỏ khô có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe trong cơ thể của chúng ta. Vì vậy, chúng ta…

Cách Luộc Thịt Chân Giò Ngon

Thịt chân giò bó là một món ăn thơm ngon và quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc thịt chân…

Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc - Món Ăn Vặt Tuyệt Hảo

Cách Làm Bánh Gạo Cay Hàn Quốc – Món Ăn Vặt Tuyệt Hảo

Bánh gạo cay tokbokki là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hàn Quốc. Những chiếc bánh gạo thuôn dài thấm đẫm trong xốt cay chính…

Cách làm Tiết Canh Vịt - Gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn

Cách làm Tiết Canh Vịt – Gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn

Tiết Canh Vịt là món ăn sống mà nhiều người, đặc biệt là các quý ông yêu thích. Để thưởng thức món ăn này một cách an…

Cách Làm Gỏi Gà Măng Cụt Tươi Mát Và Thơm Ngon

Cách Làm Gỏi Gà Măng Cụt Tươi Mát Và Thơm Ngon

Bạn đang tìm kiếm một món ăn mát lành cho mùa hè? Gỏi gà măng cụt là lựa chọn tuyệt vời! Với hương vị thơm ngon và…