Giới thiệu
Bạn có biết làm mứt dừa nhiều màu không chỉ đơn giản mà còn thú vị nữa không? Món ăn vặt này không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt. Với chỉ một số nguyên liệu tự nhiên, bạn có thể tạo ra những màu sắc tươi tắn ngay tại nhà. Hãy cùng tôi khám phá cách làm mứt dừa nhiều màu dưới đây nhé!
Hướng dẫn làm mứt dừa 5 màu theo nguyên liệu truyền thống
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm mứt dừa nhiều màu, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Cơm dừa: 1 kg
- Đường cát: 500 gram
- Sữa đặc có đường: 1/2 hộp
- Vani: 2 ống
- Màu đỏ: ruột gấc 100 gram
- Màu xanh lá: lá dứa 100 gram
- Màu tím: lá cẩm 100 gram
- Màu vàng: chanh leo 3-4 quả
- Màu nâu: bột cacao 1 muỗng cà phê
1.2. Hướng dẫn cách làm mứt dừa 5 màu truyền thống
1.2.1. Sơ chế dừa
Làm sạch phần cơm dừa, loại bỏ phần vỏ nâu sau đó bắt nạo theo vành ngang của quả dừa. Hãy nhẹ nhàng nạo để cơm dừa không bị vỡ và tiếp thu đường tốt hơn. Rửa sạch cơm dừa nhiều lần với nước lạnh cho đến khi không còn đục màu. Tiếp theo, ráo nước dừa.
1.2.2. Tạo dung dịch 5 màu
-
Màu xanh: Rửa sạch lá dứa và thái nhỏ. Cho lá dứa và một chén nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi có màu xanh đều. Lọc lại hỗn hợp qua rây và chỉ lấy phần nước.
-
Màu tím: Rửa sạch lá cẩm và thái nhỏ. Tiếp theo, cho lá cẩm và một chén nước vào máy xay sinh tố. Làm tương tự như cách làm mứt dừa màu xanh ở trên. Lọc lấy phần nước lá cẩm.
-
Màu vàng: Cắt chanh leo đôi, lấy phần ruột hòa cùng với 1/2 chén nước. Khuấy đều để có hỗn hợp chanh leo đặc.
-
Màu đỏ: Tách phần ruột gấc cho vào chén. Hòa tan một ít nước, nghiền cho gấc ra hết màu. Lọc hỗn hợp gấc qua rây, lấy phần nước.
-
Màu nâu: Hòa tan bột cacao với 1/2 chén nước tạo một hỗn hợp đặc. Hoặc, có thể giữ nguyên bột cacao để rắc lên mứt dừa sau cùng.
1.2.3. Trộn hỗn hợp
Chia cơm dừa thành 5 phần bằng nhau. Trộn cả dừa và đường cát vào các tô đựng nước màu đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, ngâm trong khoảng từ 4 – 5 giờ để dừa ngấm màu. Thêm vài giọt vani để mứt dừa thêm thơm và béo. Khi dừa đã ngấm đủ 5 màu, chuyển sang dạng trong thì tiếp tục công đoạn sên mứt dừa. Lưu ý, hãy chừa lại từng màu 1 chén nước màu.
1.2.4. Sên mứt dừa 5 màu
- Bật lửa to, đặt hỗn hợp dừa lên chảo và bắt đầu sên. Khi cạn bớt nước, giảm lửa nhỏ lại và tiếp tục sên dừa đều để tránh khét chảo. Rưới từng màu nước đã giữ lại ở bước 1 lên đều mứt dừa. Sử dụng đũa để đảo đều. Làm như vậy, mứt dừa sẽ thơm và có vị ngon đậm đà. Khi đường đã phủ đều và các sợi dừa tách rời nhau, tắt bếp.
- Cuối cùng, đổ mứt dừa ra mặt phẳng để nguội. Khi mứt dừa đã nguội hoàn toàn, đặt vào hộp kín và bảo quản nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể ăn mứt ngay nếu muốn. Lưu ý, mỗi màu cần sên riêng để đảm bảo vị ngon và màu sắc rõ rệt.
Hướng dẫn cách làm mứt dừa 5 màu sáng tạo với các nguyên liệu khác
2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cơ bản và quy trình thực hiện giống nhau cho cách làm mứt dừa. Tuy nhiên, bạn có thể tạo màu cho mứt dừa với nhiều chất liệu khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý:
2.2. Cách làm mứt dừa 5 màu sáng tạo
2.2.1. Cách tạo màu đỏ cho mứt dừa
- Ngoài sử dụng gấc, bạn còn có thể tạo màu đỏ cho mứt dừa bằng củ dền hoặc atiso. Sự kết hợp giữa vị chua thanh của atiso và hương thơm béo của cơm dừa sẽ tạo nên một mứt dừa đặc biệt cho ngày Tết.
2.2.2. Cách tạo màu vàng cho mứt dừa non
- Để tạo màu vàng cho mứt dừa, bạn có thể sử dụng quả thơm hoặc cà rốt. Hãy xay nhuyễn quả thơm hoặc cà rốt, sau đó lấy nước. Thực hiện tương tự như cách tạo màu đã được hướng dẫn ở phần 1 để có mứt dừa màu vàng.
2.2.3. Cách làm mứt dừa 5 màu với bột matcha
- Bột trà xanh matcha cũng là một nguyên liệu tạo màu xanh tự nhiên cho mứt dừa. Với hương vị đặc trưng, mứt dừa matcha sẽ mang lại những trải nghiệm tuyệt vời cho các tín đồ trà xanh. Hãy hòa bột trà xanh với nước và tiến hành các bước tương tự phần 1. Bạn cũng có thể giữ nguyên bột trà xanh và rắc lên mứt dừa.
2.2.4. Cách tạo màu tím cho mứt dừa
- Bắp cải tím là một lựa chọn khác để tạo màu tím cho mứt dừa thay thế cho lá cẩm. Màu tím từ bắp cải sẽ tươi tắn hơn so với các nguyên liệu khác. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng mùi vị của bắp cải có thể không phù hợp với mọi người, đặc biệt là trẻ em. Vì vậy, hãy cân nhắc trước khi sử dụng bắp cải làm màu tím cho mứt dừa.
2.2.5. Cách làm mứt dừa 5 màu với bột cà phê
- Bột cà phê cũng là một nguyên liệu thông dụng để tạo màu mứt dừa. Hãy lưu ý tăng lượng đường để tránh mứt dừa có vị đắng. Bạn cũng có thể thêm sữa đặc để làm tăng độ béo và giảm vị đắng của cà phê.
Hi vọng với những cách làm mứt dừa 5 màu này, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để thưởng thức món ngon này cùng gia đình. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu tạo màu, bạn có thể tạo ra nhiều cách làm mứt dừa mới lạ. Món mứt dừa truyền thống sẽ trở nên ý nghĩa hơn trong ngày Tết khi được làm từ tâm và có màu sắc sống động.
Nguồn: Cá Tầm Giống
