Một trong những cách chế biến tôm biển phổ biến là kết hợp với phô mai và bỏ lò. Vào một ngày đẹp trời, bạn có thể tự tay thực hiện món tôm phô mai bỏ lò thơm ngon tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây!
Công thức chế biến tôm phô mai bỏ lò đơn giản, đảm bảo hương vị thơm ngon ngậy, đậm đà (nguồn: canghaisan.com)
Nguyên liệu làm tôm phomai đút lò
Nhìn chung, các nguyên liệu cho món tôm bỏ lò phô mai không quá phức tạp. Tôm và phô mai là hai nguyên liệu chính, và các loại rau củ được thêm vào để tạo cân bằng hương vị và chất dinh dưỡng. Bạn có thể sử dụng phô mai Mozzarella hoặc thay thế bằng loại phô mai khác.
- Tôm sú biển: 1kg
- Bơ nhạt: 10g
- Kem tươi (Whipping cream): 100ml
- Bột ngô: 1 tsp
- Phô mai parmesan: 20g (dạng bào mịn)
- Phô mai mozzarella: 200g
- Hành khô: 2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm kim châm: 100g
- Gia vị khác: Muối, bột ngọt, tiêu
Lưu ý chọn tôm tươi ngon – Điều kiện để có món hải sản bỏ lò hoàn hảo (nguồn: vietgiaitri.com)
Các bước sơ chế làm tôm phô mai bỏ lò
Trong bước này, cần đặc biệt lưu ý sơ chế tôm. Sao cho tôm được sạch nhưng không bị mất đi vị ngọt tự nhiên cùng các chất dinh dưỡng thuần túy.
Sơ chế tôm đúng cách
Ở bước này, tôm cần được lột vỏ và làm sạch. Bạn có thể cân nhắc để lại phần đầu tôm để món ăn thêm đẹp mắt. Tuy nhiên, hãy lưu ý loại bỏ toàn bộ hệ tiêu hóa của tôm để đảm bảo thịt tôm được thơm ngon nhất.
Đảm bảo loại bỏ được toàn bộ hệ tiêu hóa của tôm để món ăn được thơm ngon nhất (nguồn: ngoisao.vn)
Rạch một đường ở phần lưng tôm để loại bỏ phần chỉ đen. Phần hệ tiêu hóa ở đầu tôm có thể loại bỏ bằng cách tách nhẹ đầu tôm. Hãy khéo léo để đầu tôm vẫn được giữ nguyên. Đến đây, rửa lại tôm một lần nữa bằng nước sạch. Tôm cần để ráo nước để đảm bảo gia vị ngấm vào tôm được đậm đà nhất.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nấm kim châm: Cắt bỏ 2cm phần gốc, rửa sạch và để ráo.
- Hành tây: Bỏ bỏ và phần rễ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
- Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cà rốt: Nạo vỏ, rửa sạch với nước, cắt thành hình hoa.
- Trộn đều phần kem tươi và bột ngô theo khối lượng như trên.
Chuẩn bị các loại rau củ, rửa sạch và để ráo để phần rau có độ tươi, màu sắc đẹp nhất (nguồn: checkinvietnam.vtc.vn)
Các bước thực hiện chế biến tôm phô mai bỏ lò
Để chế biến món ăn này ngon nhất, bên cạnh lò nướng, bạn nên chuẩn bị một chiếc chảo gang. Với nhiệt độ cao của chảo gang, tôm và các nguyên liệu còn lại sẽ chín đều mà vẫn đảm bảo tôm không bị khô. Trước bước chế biến, lưu ý bật lò ở nhiệt độ 220 độ C. Sau khoảng 10 phút áp chảo sơ trên chảo gang, phần tôm sẽ sẵn sàng vào lò.
Trải qua 3 bước chế biến, bạn sẽ có thành phẩm món ăn vô cùng thơm ngon (nguồn: canghaisan.com)
Bước 1: Áp chảo tôm
Bắc chảo gang lên bếp và mở nhiệt độ cao cho đến khi chảo nóng. Khi chế biến nguyên liệu với chảo gang, hãy lưu ý nhiệt độ chảo để món ăn được ngon miệng nhất. Để tạo hương thơm cùng vị béo cho món ăn, bạn hãy phết một chút bơ lên chảo, dùng bơ để áp chảo tôm. Khi bơ đã tan, thêm phần tôm đã được sơ chế, để ráo vào áp chảo.
Sử dụng chảo gang giúp món tôm áp chảo giàu hương vị thơm ngon hơn (nguồn: bepmina.vn)
Lưu ý hãy áp chảo tôm cho đến khi thấy hai mặt tôm có màu vàng cánh rán, hơi xém một chút. Phần thịt tôm bên trong thật ra chưa hề chín tới. Vì vậy, bước áp chảo này chỉ làm cho tôm chín sơ, không làm tôm bị khô hay chín quá ở bước tiếp theo.
Bước 2: Nấu kem tươi và xào các nguyên liệu rau củ
Sau khi gắp tôm ra, có thể tận dụng luôn chảo gang để xào các loại rau củ còn lại. Bạn có thể cho thêm khoảng 5g bơ nếu thấy phần bơ trong chảo còn ít. Sau khi bơ đã tan, chảo nóng, cho thêm phần tỏi băm vào phi thơm. Cho đến khi tỏi ra phần tinh dầu, tỏa mùi hương đậm thì cho thêm hỗn hợp kem cùng bột ngô đã chuẩn bị trước đó vào chảo.
Xào phần rau củ cùng bơ và nấu cùng hỗn hợp kem tươi, bột ngô đến khi đạt độ sệt như ý (nguồn: balanh.com)
Khi đổ kem tươi và bột ngô vào, lưu ý hãy dùng vá đảo đều tay, tránh phần bột ngô bị lắng đọng dưới đáy chảo. Trong quá trình này, cũng nên để lửa nhỏ, bởi kem tươi khá dễ cháy, bén chảo, làm món ăn bị biến đổi hương vị. Tiếp tục quấy cho đến khi phần kem tươi chuẩn bị sôi và bay hơi nước một phần. Khi thấy hỗn hợp đặc lại, bạn có thể tắt bếp.
Bước 3: Bỏ lò chảo tôm
Hỗn hợp kem tươi đã làm xong, đến đây chỉ cần chuẩn bị tôm vào chảo rồi bỏ lò là món ăn đã thành công. Xếp tôm trực tiếp vào phần sốt kem tươi đã được đun đặc trên chảo. Thêm vào phần trên phần phô mai bào, phô mai mozzarella cắt lát (hoặc loại phô mai bạn ưa thích) rồi bỏ chảo vào lò.
Thời gian bỏ lò tôm vào khoảng trên dưới 10 phút, tùy thuộc vào kích thước tôm, lượng tôm sử dụng (nguồn: ngonaz.com)
Hãy quan sát tôm trong quá trình bỏ lò, hoặc để đồng hồ bấm giờ để canh giờ chuẩn nhất. Bởi tùy theo kích thước và khối lượng nguyên liệu sử dụng mà thời gian chín có thể khác nhau. Trong trường hợp phô mai bị cháy, sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Tôm quá chín cũng sẽ chuyển khô, cứng và không còn độ ngọt, chắc.
Yêu cầu thành phẩm món tôm phô mai bỏ lò
Có thể sử dụng trực tiếp chảo gang để trang trí món ăn hoặc bạn có thể bỏ tôm phô mai ra các loại bát, đĩa sứ. Lưu ý không sử dụng đồ nhựa đựng món ăn. Bởi tôm phô mai bỏ lò cần được thưởng thức nóng để đảm bảo phần phô mai còn độ dẻo, món ăn có hương vị thơm ngon nhất.
Tôm phô mai bỏ lò thành công có màu vàng đẹp mắt, phô mai hơi cháy xém nhẹ (nguồn: tuinauan.net)
Tôm phô mai bỏ lò thành công có màu sắc đẹp mắt. Phô mai hơi xém nhẹ nhưng không hề bị cháy, bao phủ toàn bộ phần tôm. Tổng thể món ăn có màu vàng tươi hấp dẫn của phô mai. Mùi hương béo ngậy của phô mai hòa quyện với hương bơ hấp dẫn, tinh dầu tỏi thơm ngon. Một món ăn kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Tôm chín tới và còn nguyên độ ẩm, vị ngọt, tươi quyện trong phô mai béo ngậy (nguồn: checkinvietnam.vtc.vn)
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị tôm ngọt, đậm vị, có độ dai, giòn nhất định nhưng không hề bị khô. Một miếng tôm cuốn chút phô mai dẻo, béo sẽ mang lại vị ngọt thơm, không hề cảm thấy tôm có vị tanh chút nào. Các loại rau củ cũng không hề mờ nhạt trong món ăn. Đây sẽ là nguyên liệu giúp cân bằng lại vị giác, giảm cảm giác béo ngậy từ các loại phô mai.
Hãy lưu ý thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng. Món ăn sẽ không còn thơm ngon chuẩn vị. Bạn cũng có thể áp dụng công thức này cho các loại tôm hùm. Thay vì áp chảo tôm trước trên chảo gang, chỉ cần nướng tôm trực tiếp trong lò là đã có món ăn thơm ngon đạt chuẩn.
Thưởng thức tôm phô mai bỏ lò khi món ăn còn nóng để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon nhất (nguồn: afamily.vn)
Trên đây là công thức chế biến tôm phô mai bỏ lò mà chúng tôi gợi ý cho bạn. Hi vọng bạn có thể làm món ăn này thành công ngay tại nhà. Tôm phô mai bỏ lò chắc chắn sẽ mang lại sự thích thú cho tất cả các thành viên trong gia đình. Chúc bạn và người thân có những bữa tiệc thật vui vẻ và trọn vẹn với đồ ăn ngon như ý.
Nguồn tham khảo:
